شوربة بيض بالخبيزة والفطر
شوربة خفيفة ومغذية على الطريقة الصينية، تتميز بأوراق الخبيزة الطرية، والفطر الأرضي، وشرائط البيض الحريرية. تجتمع هذه الوجبة المريحة بسرعة وتشكل مقبلات رائعة أو وجبة خفيفة.
القصة
تقدم هذه الشوربة التقليدية الخبيزة، وهي نبتة برية محبوبة في المطبخ الصيني لنكهتها الرقيقة وفوائدها الغذائية. يعطي خليط النشا مرقًا حريري القوام، بينما يخلق البيض المصبوب ببطء شرائط جميلة في جميع أنحاء الطبق.
المكونات
أوراق خبيزة طازجة
100 جرام
فطر شيتاكي أو كريميني
150 جرام
بيض كبير
2
مرق خضار أو دجاج
4 أكواب
نشا الذرة
ملعقة كبيرة
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
ملح
حسب الرغبة
فلفل أبيض
قليل
الخطوات
1
تحضير الخضار
أحضر قدرًا صغيرًا من الماء إلى درجة الغليان. أضف الخبيزة واقليها لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تذبل فقط. صفيها واشطفها تحت الماء البرد لإيقاف الطهي. اعصري الماء الزائد وقطعيها ناعمًا. ضعيها جانبًا.
2
قلي الفطر
سخني الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة. أضيفي شرائح الفطر واطهيها لمدة 3-4 دقائق حتى تطلق رطوبتها وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. تبليها قليلًا بالملح.
3
تحضير المرق
اسكبي المرق واتركيه حتى يغلي ببطء. اتركيه يطهى لمدة 8 دقائق تقريبًا للسماح لنكهة الفطر بالانتشار في السائل.
4
إضافة اللمسة الحريرية
في وعاء صغير، اخلطي نشا الذرة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد حتى يصبح المزيج ناعمًا. حركي هذا الخليط في الشوربة المغلية واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى يتماسك قليلًا. اخفقي البيض في وعاء منفصل.
5
تشكيل شرائط البيض
أزيلي الشوربة عن النار. اسكبي البيض المخفوق ببطء في تيار رقيق مع التحريك بلطف في اتجاه واحد. سيشكل البيض شرائط رقيقة. حركي الخبيزة المقطعة وتبليها بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة. قدميها فورًا وهي ساخنة.
