Sopa de Huevo Hilado con Bolsa de Pastor y Champiñones

Name: Sopa de Huevo Hilado con Bolsa de Pastor y Champiñones
Total time: 35 min
Ingredients: 100 gramos hojas frescas de bolsa de pastor; 150 gramos champiñones shiitake o cremini; 2 huevos grandes; 4 tazas caldo de verduras o pollo; 1 cucharada maicena; 2 cucharadas aceite vegetal; al gusto sal; una pizca pimienta blanca

Una sopa ligera y nutritiva al estilo chino que presenta tiernas hojas de bolsa de pastor, champiñones terrosos y sedosos hilos de huevo. Este reconfortante plato se prepara rápidamente y es un excelente entrante o comida ligera.

35 min

Fácil

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Sopa de Huevo Hilado con Bolsa de Pastor y Champiñones

Historia

Esta sopa tradicional presenta la bolsa de pastor, una verdura silvestre apreciada en la cocina china por su sabor delicado y beneficios nutricionales. La mezcla de almidón le da al caldo una textura sedosa, mientras que los huevos vertidos lentamente crean hermosos hilos por toda la sopa.

Ingredientes

hojas frescas de bolsa de pastor 100 gramos

champiñones shiitake o cremini 150 gramos

huevos grandes 2

caldo de verduras o pollo 4 tazas

maicena 1 cucharada

aceite vegetal 2 cucharadas

sal al gusto

pimienta blanca una pizca

Instrucciones

Preparar las verduras

Lleva a ebullición una olla pequeña con agua. Añade la bolsa de pastor y blanquéala durante unos 30 segundos hasta que se ablande ligeramente. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción. Exprime el exceso de agua y pica finamente. Reserva.

Saltear los champiñones

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Añade los champiñones en rodajas y cocina durante 3-4 minutos hasta que suelten su jugo y comiencen a dorarse ligeramente. Sazona con un poco de sal.

Preparar el caldo

Vierte el caldo y lleva a un hervor suave. Deja cocer durante unos 8 minutos para que el sabor de los champiñones se infusione en el líquido.

Añadir el toque sedoso

En un bol pequeño, mezcla la maicena con 3 cucharadas de agua fría hasta que quede homogéneo. Incorpora esta mezcla a la sopa hirviendo suavemente y cocina otro minuto hasta que espese ligeramente. Bate los huevos en un recipiente aparte.

Crear los hilos de huevo

Retira la sopa del fuego. Vierte lentamente los huevos batidos en un hilo fino mientras remueves suavemente el líquido en una dirección. Los huevos formarán delicados hilos. Incorpora la bolsa de pastor picada y sazona con sal y pimienta blanca al gusto. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.