Суп с пастушьей сумкой, грибами и яичными лентами
Лёгкий, питательный суп в китайском стиле с нежной зеленью пастушьей сумки, грибами с землистым вкусом и шёлковыми яичными лентами. Этот успокаивающий суп готовится быстро и прекрасно подходит в качестве закуски или лёгкого блюда.
История
Этот традиционный суп демонстрирует пастушью сумку — дикую зелень, любимую в китайской кухне за её нежный вкус и питательные свойства. Крахмальная смесь придаёт бульону шёлковую текстуру, а медленно влитые яйца создают красивые ленты по всему супу.
Ингредиенты
свежая зелень пастушьей сумки
100 грамм
грибы шиитаке или кримини
150 грамм
крупные яйца
2
овощной или куриный бульон
4 стакана
кукурузный крахмал
1 столовая ложка
растительное масло
2 столовые ложки
соль
по вкусу
белый перец
щепотка
Инструкции
1
Подготовьте зелень
Доведите до кипения небольшое количество воды в маленькой кастрюле. Добавьте пастушью сумку и бланшируйте около 30 секунд, пока она не станет мягкой. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление. Отожмите лишнюю воду и мелко нарежьте. Отложите в сторону.
2
Обжарьте грибы
Разогрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и готовьте 3–4 минуты, пока они не выпустят сок и не начнут золотиться. Слегка посолите.
3
Приготовьте бульон
Влейте бульон и доведите до лёгкого кипения. Готовьте около 8 минут, чтобы аромат грибов пропитал жидкость.
4
Добавьте шёлковую текстуру
В маленькой миске смешайте кукурузный крахмал с 3 столовыми ложками холодной воды до однородности. Вмешайте эту смесь в кипящий суп и готовьте ещё минуту, пока он слегка не загустеет. Взбейте яйца в отдельной миске.
5
Создайте яичные ленты
Снимите суп с огня. Медленно влейте взбитые яйца тонкой струйкой, аккуратно помешивая жидкость в одном направлении. Яйца образуют нежные ленты. Добавьте нарезанную пастушью сумку, приправьте солью и белым перцем по вкусу. Подавайте немедленно, пока суп горячий.
