محار المياه العذبة المطبوخ مع لحم الخنزير المقدد
يتم طهي بلح البحر الحلزون الطازج بلطف مع بط لحم الخنزير المقدد وبراعم الخيزران الشتوية للحصول على شوربة لذيذة وعطرية.
القصة
تتطلب هذه الوصفة الصبر لتنظيف بلح البحر جيداً وطهيه ببطء حتى يصبح طرياً. تسمح عملية الطهي الطويلة بنقل نكهات لحم الخنزير المقدد وبراعم الخيزران إلى بلح البحر، مما ينتج شوربة غنية ومريحة تبرز نعومة المكونات الطبيعية.
المكونات
محار المياه العذبة
5 قطع
لحم الخنزير المقدد
50 غ
براعم الخيزران الشتوية
قطعة واحدة
ملح
نصف عبوة
نبيذ الطبخ
2 ملعقة كبيرة
شرائح الزنجبيل
5 شرائح
البصل الأخضر
عود واحد
الخطوات
1
الخطوة 1
بالنسبة لبلح البحر الحلزون المشترى، قام البائع بالفعل بإزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل من لحم المحار وطرق حواف المحار أيضاً نيابة عني (لأن حواف المحار مشدودة وصلبة جداً، لذا من الأفضل استخدام أداة لطرقها أولاً).
2
الخطوة 2
تستخدم عملية التنظيف الكاملة الملح 3 مرات، بإجمالي نصف عبوة تقريباً! أولاً، صب الملح على لحم المحار، ثم افرك سطح المحار برفق بيدك.
3
الخطوة 3
ستلاحظ أن مع ذوبان الملح ببطء، يخرج بعض المخاط؛ في هذا الوقت، اشطفه جيداً بالماء النظيف، ثم أضف الملح للمرة الثانية واستمر في فرك المحار! كرر هذا 3 مرات.
4
الخطوة 4
بالنسبة للمحار المنظف، بما أن المحار هذه المرة كبير جداً، قطّعتها إلى قطع أصغر بالمقص، لكن احذر من عدم تقطيعها بشكل صغير جداً، لأن لحم المحار سينكمش ويصبح أصغر أثناء الطهي.
5
الخطوة 5
ضع لحم المحار في قدر من الطين، أضف شرائح الزنجبيل وعقدة من البصل الأخضر؛ يجب أن تكون كمية شرائح الزنجبيل أكثر قليلاً من الكمية المستخدمة في الطهي العادي.
6
الخطوة 6
بعد غليان الماء في القدر، سيظهر الكثير من الرغوة؛ انزع كل الرغوة بصبر. هناك معظم الرغوة في المرة الأولى، ثم تقل تدريجياً، حتى تصبح نظيفة基本上.
7
الخطوة 7
بعد ذلك تأتي عملية الطهي البطيء على نار هادئة، والتي تستغرق وقتاً طويلاً! أولاً، أضف بعض نبيذ الطبخ إلى المحار واطهه ببطء على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.
8
الخطوة 8
بعد ذلك، أضف شرائح لحم الخنزير المملح؛ من الأفضل استخدام لحم بط الخنزير الدهني المملح هنا.
9
الخطوة 9
اطهه مع شرائح براعم الخيزران الشتوية لمدة نصف ساعة أخرى.
10
الخطوة 10
عند انتهاء الوقت، أخرجه من القدر واستمتع باللذة؛ طعم واحد يكون حقاً منعشاً ولذيذاً جداً.
