قلقوب مطبوخ مع أضلاع الخنزير
قلقوب مطبوخ مع أضلاع الخنزير هو طبق مريح يتميز بلحم طري وقلقوب ناعم ولذيذ في مرق صافٍ.
القصة
هذه اليخنة البسيطة تُطهى أضلاع الخنزير مع قشر اليوسفي المجفف حتى ينضج اللحم، ثم يُضاف القلقوب قطعاً ليطهى حتى يصبح طرياً. النتيجة هي حساء دافئ منزلي برائحة حمضية خفيفة وقوام غني ومريح.
المكونات
أضلاع الخنزير
٤٠٠ غ
قلقوب
٥٠٠ غ
ملح
حسب الذوق
شرائح الزنجبيل
٣ شرائح
نبيذ الطبخ
١ ملعقة كبيرة
قشر اليوسفي المجفف
٢ قطعة
الخطوات
1
الخطوة ١
أولاً، تعامل مع الأضلاع: اغسل أضلاع الخنزير بالماء الصافي
2
الخطوة ٢
ضعها في قدر، وأضف كمية مناسبة من الماء البارد وشرائح قليلة من الزنجبيل، واغلِها معاً
3
الخطوة ٣
يمكنك إزالة الطبقة الرغوية طبقة تلو طبقة؛ هذا يستغرق وقتاً أكثر لكنه يحافظ على المرق الأصلي
4
الخطوة ٤
أنا كسول قليلاً، لذلك أسكب الأضلاع مباشرة وأغسلها بالماء الدافئ
5
الخطوة ٥
قشر القلقوب بقشارة ونظفه وقطّعه؛ هذه هي المكونات الرئيسية المُعدّة: القلقوب والأضلاع
6
الخطوة ٦
خذ قدر الطين، ضع الأضلاع المسلوقة وشرائح الزنجبيل في القدر، وأضف قليلاً من نبيذ الطبخ وكمية مناسبة من الماء البارد؛ لاحظ أن الماء يجب إضافته بما يكفي دفعة واحدة
7
الخطوة ٧
قبل حوالي نصف ساعة، انقع قشر اليوسفي شينهوي في الماء الدافئ حتى يصبح طرياً، واكشط الغشاء من داخل القشرة بسكين صغيرة
8
الخطوة ٨
أضف قشر اليوسفي إلى قدر الطين واطهه معاً
9
الخطوة ٩
بعد الغليان لمدة عشرين دقيقة تقريباً، وخزّت اللحم على الأضلاع بالعصي؛ عندما شعرت أنه يخترق لكنه لم يكن طرياً بعد، أضفت قطع القلقوب المُقطّعة في هذا الوقت، ثم واصلت الطبخ
10
الخطوة ١٠
بعد الغليان لمدة عشرين دقيقة أخرى، اختبرت القلقوب بالعصي مرة أخرى، وكان طرياً أيضاً؛ بدأت بإضافة الملح للتتبيل النهائي، وحرّكت الحساء بضع مرات، ثم أطفأت النار
11
الخطوة ١١
قدّم واستمتع
