토란 돼지갈비 찜
토란 돼지갈비 찜은 맑은 국물에 부드러운 고기와 부드럽고 풍미 가득한 토란이 어우러진 편안한 요리입니다.
이야기
이 간단한 찜 요리는 돼지갈비와 말린 귤껍질을 고기가 부드러워질 때까지 끓인 후, 토란 덩어리를 넣어 부드러워질 때까지 조리합니다. 그 결과 은은한 감귤 향과 진하고 편안한 식감의 따뜻한 가정식 국물 요리가 완성됩니다.
재료
돼지갈비
400g
토란
500g
소금
적당량
생강 슬라이스
3조각
요리용 술
1큰술
말린 귤껍질
2조각
조리 방법
1
1단계
먼저 갈비를 손질합니다: 돼지갈비를 깨끗한 물에 씻어 헹궈주세요.
2
2단계
냄비에 담고 찬물을 적당량 붓고 생강 슬라이스 몇 조각을 넣어 함께 데칩니다.
3
3단계
거품을 층층이 걷어내면 시간이 더 걸리지만 가장 본연의 국물 맛을 유지할 수 있습니다.
4
4단계
저는 좀 게을러서 갈비를 바로 건져내고 미지근한 물로 깨끗이 씻어버립니다.
5
5단계
필러로 토란 껍질을 벗겨 깨끗이 손질하고 썰어둡니다. 이렇게 준비된 주재료는 토란과 갈비입니다.
6
6단계
흙냄비를 꺼내 데친 갈비와 생강 슬라이스를 넣고, 요리용 술을 조금 두고 찬물을 적당량 부습니다. 이때 물은 한 번에 충분히 부어야 합니다.
7
7단계
약 30분 전에 신회 귤껍질을 미지근한 물에 불려 부드럽게 만든 뒤, 작은 칼로 껍질 안쪽의 하얀 막을 긁어냅니다.
8
8단계
귤껍질을 흙냄비에 넣고 함께 끓입니다.
9
9단계
약 20분간 끓인 후 젓가락으로 갈비 고기를 찔러보았습니다. 젓가락이 들어가지만 아직 흐물흐물하지 않을 때 썬 토란을 넣고 계속 끓였습니다.
10
10단계
다시 20분간 끓인 후 토란을 젓가락으로 찔러보니 부드럽게 익었습니다. 소금을 넣어 마지막 간을 하고 국물을 몇 번 저은 뒤 불을 껐습니다.
11
11단계
그릇에 담아 즐기세요.
