어란자장면
어란자장면은 삼겹살, 건조 어란, 그리고 춘장으로 만든 진한 소스를 신선한 면에 얹어 내는 별미 가정식 요리입니다.
이야기
기름이 적당히 베어 나온 돼지고기의 고소한 향과 불려 부드러워진 어란의 독특한 식감, 아삭한 오이가 어우러져 소스가 완성됩니다. 쫄깃한 면과 비벼 먹으면, 일주일 내내 언제든지 즐기기 좋은 든든하고 풍미 있는 한 끼가 됩니다.
재료
건조 어란
적당량
돼지고기
적당량
오이
적당량
생면
적당량
땅콩유
적당량
대파
적당량
춘장
적당량
진간장
적당량
요리용 술
적당량
물
적당량
조리 방법
1
1단계
삼겹살을 미지근한 물로 깨끗이 씻은 뒤, 한입 크기로 썰어 준비합니다.
2
2단계
건조 어란을 미지근한 물에 씻은 뒤 약 15분 정도 불려 부드럽게 만든 다음, 물기를 빼고 작게 깍둑썰기 합니다.
3
3단계
오이를 깨끗이 씻어 양끝을 자르고, 한입 크기로 깍둑썰기 합니다.
4
4단계
대파의 겉껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤, 한 토막을 4등분하여 잘게 다져 준비합니다.
5
5단계
달궈진 웍에 땅콩유를 적당히 두르고, 삼겹살을 볶아 기름이 베어 나오고 고소한 향이 날 때까지 익힙니다.
6
6단계
썰어둔 어란을 넣고 잠시 볶아줍니다.
7
7단계
다진 대파를 넣고 향이 날 때까지 볶아줍니다.
8
8단계
요리용 술을 적당히 붓고, 기호에 맞춰 춘장을 적당량 넣습니다.
9
9단계
중불 이하에서 볶아 향을 냅니다. 불이 세면 춘장이 탈 수 있으니 주의하세요.
10
10단계
썰어둔 오이를 넣고 겉만 익을 정도로 살짝 볶아줍니다.
11
11단계
불을 끄기 직전에 진간장을 적당히 넣고 골고루 섞은 뒤 불을 끕니다.
12
12단계
맛있는 어란 소스 볶음이 완성되었습니다. 이제 면을 삶습니다.
13
13단계
냄비에 물을 붓고 끓어오르면 생면을 넣어 취향에 맞는 식감이 될 때까지 삶습니다.
14
14단계
기호에 따라 삶은 면을 찬물에 한 번 헹궈냅니다.
15
15단계
면을 건져 물기를 빼고 그릇에 담습니다.
16
16단계
볶아둔 소스를 면 위에 붓고 잘 비벼서 맛있게 즐기세요!
