魚卵炸醬麺
魚卵炸醬麺は、豚バラ肉、乾燥魚卵、豆板醬から作る濃厚なソースを新鮮な麺にかけた、風味豊かな家庭料理です。
ストーリー
豚肉の旨味と水で戻した魚卵の独特な食感が調和したソースに、シャキシャキのキュウリがアクセントになります。もちもちの麺と絡めば、いつでも楽しめる心温まる一品のできあがりです。
材料
乾燥魚卵
お好みで
豚肉
お好みで
キュウリ
お好みで
生麺
お好みで
落花生油
お好みで
長ねぎ
お好みで
豆板醬
お好みで
特級醤油
お好みで
料理酒
お好みで
水
お好みで
作り方
1
手順1
豚バラ肉をぬるま湯で洗い、均等な大きさの角切りにして、脇に置いておきます。
2
手順2
乾燥魚卵をぬるま湯で洗い、約15分水に浸して戻した後、水気を切り、小さな角切りにします。
3
手順3
キュウリを洗い、へたと端を切り落とし、均等な大きさの角切りにします。
4
手順4
長ねぎの外皮をむき、洗ってから適当な長さに切り、さらに縦に4等分して、みじん切りにして脇に置いておきます。
5
手順5
中華鍋を熱し、適量の落花生油を加え、豚バラ肉の角切りを香りが出るまで炒め、脂を出します。
6
手順6
魚卵の角切りを加え、しばらく炒めます。
7
手順7
みじん切りにした長ねぎを加え、香りが立つまで炒めます。
8
手順8
適量の料理酒を注ぎ入れ、お好みで適量の豆板醬を加えます。
9
手順9
中火弱で香りが立つまで炒めます。強火にすると豆板醬が焦げてしまうので注意してください。
10
手順10
角切りにしたキュウリを加え、火が通るまで炒めます。
11
手順11
火を止める前に、適量の特級醤油を加え、均一に炒め合わせたら火を止めます。
12
手順12
美味しい魚卵ソースのできあがりです。次に、麺を茹でます。
13
手順13
鍋に水を入れて沸騰させ、生麺を加え、お好みの硬さになるまで茹でます。
14
手順14
お好みで、茹で上がった麺を冷水で一度洗います。
15
手順15
麺を取り出し、水気を切って器に盛ります。
16
手順16
炒めたソースを麺にかけて、よく混ぜ合わせれば、美味しい一品の完成です！
