大根おろしとフナのスープ
揚げたフナと千切り大根で作った、シンプルながらも栄養丰富的なスープです。煮込むことで、牛乳のような香ばしいだしができます。
ストーリー
このスープは、唐辛子で揚げて金色になったフナと千切り大根を一緒に煮込むことで、牛奶のように豊かで香りが高いだしができます。新鮮な味と穏やかな温もりが特徴的な、家庭的で美味しい一脚の料理です。
材料
フナ
2尾
大根
1本
生姜
1片
ネギ
1本
酒
大さじ1
塩
少量
油
適量
作り方
1
ステップ1
フナの明け和非臓器を除去して洗います。
2
ステップ2
身の両面に数カ所切り込みを入れます。
3
ステップ3
千切りにしたネギと生姜、少量の酒を加えて、10〜15分間にわたって味付けします。
4
ステップ4
ネギの白い部分を短冊切りに切り、生姜はみじん切りにします。
5
ステップ5
大根の皮を剥いて細い千切りにします。
6
ステップ6
鍋を洗って熱し、少量油を引き、温度が70〜80%になったらフナを入れ、中火〜弱火で焼きます。
7
ステップ7
両面が黄金色に焼けたら、余分な油を捨てます。
8
ステップ8
みじん切りの生姜とネギの短冊を散らします。
9
ステップ9
適量の湯を注いで強火で沸騰させます。
10
ステップ10
中火〜弱火に変えて20分間煮込み、大根の千切りを加えます。
11
ステップ11
さらに15分間煮込み、食べる前に適量の塩で味を調えます。
12
ステップ12
簡単でおいしい。
13
ステップ13
フナのスープは香りがよく新鮮で栄養があるだけでなく、滋養強壮効果も高いです。老年人や病気回復期の方に特に适し、產後の女性にも大変適しています。
