무와 붕어 찌개
튀긴 붕어와 채 썬 무를 국물이 진하고 향긋해질 때까지 끓여 만든 소박하고 영양가 있는 국 요리입니다.
이야기
이 요리는 노릇하게 튀긴 부드러운 붕어에 채 썬 무를 넣고 끓여 우유처럼 뽀얗고 향긋한 국물을 냅니다. 신선한 풍미와 따뜻한 감칠맛으로 잘 알려진 편안한 가정식 요리입니다.
재료
붕어
2마리
무
1개
생강
1모
대파
1대
요리용 술
1큰술
소금
약간
식용유
적당량
조리 방법
1
1단계
붕어의 내장을 제거하여 손질합니다.
2
2단계
생선의 양쪽 등에 칼집을 몇 번 냅니다.
3
3단계
채 썬 대파와 생강, 요리용 술 한 스푼을 넣고 10~15분간 재워둡니다.
4
4단계
대파 흰 부분은 어슷하게 썰고, 생강은 다져 둡니다.
5
5단계
무를 껍질을 벗겨 가늘게 채 썹니다.
6
6단계
냄비를 씻어 달궈지면 식용유를 조금 두르고, 70~80% 정도 뜨거워지면 붕어를 넣어 중불에서 튀기듯이 익힙니다.
7
7단계
양면이 노릇하게 튀겨지면 남은 기름을 따라냅니다.
8
8단계
다진 생강과 대파 토막을 뿌려 향을 냅니다.
9
9단계
끓는 물을 적당량 붓고 센 불에서 끓입니다.
10
10단계
중약불로 줄여 20분간 끓인 뒤, 채 썬 무를 넣습니다.
11
11단계
15분간 더 끓인 후 소금으로 간을 하여 마무리합니다.
12
12단계
간단하면서도 맛있는 요리입니다.
13
13단계
붕어국은 향긋하고 신선한 맛뿐만 아니라 뛰어난 보양 효과도 있어, 노인이나 병후 회복기 환자, 그리고 산후 조리에 특히 좋습니다.
