Geschmorte Süßwassermuscheln mit gepökeltem Schweinefleisch

Name: Geschmorte Süßwassermuscheln mit gepökeltem Schweinefleisch
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 5 Stück Süßwassermuscheln; 50 g Gepökelter Schweinebauch; 1 Stück Winterbamboosprossen; eine halbe Packung Salz; 2 EL Kochwein; 5 Scheiben Ingwerscheiben; 1 Stange Frühlingszwiebeln

Zarte Süßwassermuscheln werden langsam mit gepökeltem Schweinebauch und Winterbamboosprossen geschmort, um eine herzhafte und aromatische Suppe zu erhalten.

1 Std. 50 Min.

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Geschmorte Süßwassermuscheln mit gepökeltem Schweinefleisch

Geschichte

Dieses Gericht erfordert Geduld, um die Muscheln gründlich zu reinigen und sie langsam zu köcheln, bis sie zart sind. Der lange Garprozess ermöglicht es den Aromen des gepökelten Schweinefleischs und der Bamboosprossen, sich mit den Muscheln zu verbinden, was zu einer reichhaltigen und wohltuenden Brühe führt, die die natürliche Frische der Zutaten hervorhebt.

Zutaten

Süßwassermuscheln 5 Stück

Gepökelter Schweinebauch 50 g

Winterbamboosprossen 1 Stück

Salz eine halbe Packung

Kochwein 2 EL

Ingwerscheiben 5 Scheiben

Frühlingszwiebeln 1 Stange

Anleitung

Schritt 1

Bei den gekauften Süßwassermuscheln hat der Händler bereits die ungenießbaren Teile des Muschelfleisches entfernt und auch die Ränder der Muscheln für mich geklopft (da die Muschelränder sehr fest und zäh sind, ist es am besten, sie zuerst mit einem Werkzeug locker zu klopfen).

Schritt 2

Der gesamte Reinigungsprozess verwendet 3-mal Salz, insgesamt etwa eine halbe Packung! Zuerst das Salz über das Muschelfleisch streuen, dann die Oberfläche der Muscheln mit der Hand sanft einreiben.

Schritt 3

Sie werden feststellen, dass während das Salz langsam schmilzt, etwas Schleim austritt; spülen Sie es zu diesem Zeitpunkt mit klarem Wasser ab, fügen Sie dann ein zweites Mal Salz hinzu und fahren Sie mit dem vorherigen Einreiben fort! Wiederholen Sie dies 3-mal.

Schritt 4

Für die gereinigten Muscheln, da diese diesmal ziemlich groß sind, habe ich sie mit einer Schere kleiner geschnitten, aber seien Sie vorsichtig, sie nicht zu klein zu schneiden, da das Muschelfleisch beim Kochen schrumpft und kleiner wird.

Schritt 5

Das Muschelfleisch in einen Tontopf geben, Ingwerscheiben und einen Frühlingszwiebelknoten hinzufügen; die Menge an Ingwerscheiben sollte etwas mehr sein als beim normalen Kochen.

Schritt 6

Nachdem das Wasser im Topf kocht, wird viel Schaum erscheinen; geduldig den gesamten Schaum abschöpfen. Beim ersten Mal ist der Schaum am meisten, dann wird er immer weniger, bis er im Grunde sauber ist.

Schritt 7

Als Nächstes folgt der Prozess des langsamen Schmorens bei schwacher Hitze, der ziemlich lange dauert! Zuerst etwas Kochwein zu den Muscheln geben und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde langsam schmoren.

Schritt 8

Als Nächstes die gepökelten Schweinescheiben hinzufügen; am besten verwenden Sie hier fetthaltigen gepökelten Schweinebauch.

Schritt 9

Zusammen mit Winterbamboosprossenscheiben weitere eine halbe Stunde schmoren.

Schritt 10

Wenn die Zeit um ist, aus dem Topf nehmen und die Köstlichkeit genießen; ein Geschmack ist wirklich sehr frisch und herzhaft.