Yangchun-Nudeln
Eine einfache, tröstende Schale Nudeln in einer herzhaften Brühe, angereichert mit hausgemachtem Frühlingszwiebelöl.
Geschichte
Der Prozess beginnt mit dem Auslassen von Schweinefett, um ein reichhaltiges Schmalz herzustellen, das dann zum Braten von Frühlingszwiebeln verwendet wird, bis sie goldgelb und aromatisch sind. Dieses duftende Frühlingszwiebelöl bildet die Seele des Gerichts und umhüllt die zarten Nudeln in einer warmen, herzhaften Brühe, die mit frischem Knoblauch-Schnittlauch abgerundet wird.
Zutaten
Longxu-Nudeln
nach Geschmack
Schweinefett
nach Geschmack
Helle Sojasauce
1 EL
Salz
1/4 EL
Frühlingszwiebeln
2 Stangen
Knoblauch-Schnittlauch
2 Stangen
Anleitung
1
Schritt 1
Verwenden Sie eine angemessene Menge Schweinefett.
2
Schritt 2
Etwas Wasser hinzufügen und das Schmalz bei niedriger Hitze auslassen.
3
Schritt 3
Nachdem das Wasser verdunstet ist, tritt das Schmalz langsam aus.
4
Schritt 4
Braten, bis die Schweinekrusten gelb werden, dann die Krusten entfernen.
5
Schritt 5
Das verbleibende Schmalz aufwarme Temperatur abkühlen lassen.
6
Schritt 6
Die Frühlingszwiebeln in Abschnitte schneiden.
7
Schritt 7
In das warme Schmalz geben.
8
Schritt 8
Bei niedriger Hitze braten, bis die Frühlingszwiebeln trocken und gelb sind.
9
Schritt 9
Die Frühlingszwiebelabschnitte entfernen; die verbleibende Flüssigkeit ist Frühlingszwiebelöl.
10
Schritt 10
Den Knoblauch-Schnittlauch waschen und fein hacken.
11
Schritt 11
Longxu-Nudeln nach Geschmack.
12
Schritt 12
In kochendem Wasser gar kochen.
13
Schritt 13
Helle Sojasauce und Salz in die Nudelschüssel geben.
14
Schritt 14
2 Löffel Frühlingszwiebelöl hinzufügen.
15
Schritt 15
Etwas heiße Suppe vom Nudelnkochen hinzufügen, um das Frühlingszwiebelöl, die helle Sojasauce und das Salz aufzulösen, und auch um zu verhindern, dass das Schmalz beim Abkühlen fest wird.
16
Schritt 16
Die gekochten Nudeln aufnehmen.
17
Schritt 17
Etwas mehr heiße Suppe vom Nudelnkochen hinzufügen, dann gut vermischen.
18
Schritt 18
Für extra Geschmack Knoblauch-Sprossen hinzufügen.
