Fideos Yangchun
Un bowl sencillo y reconfortante de fideos servido en un caldo sabroso enriquecido con aceite de cebollino casero.
Historia
El proceso comienza derritiendo grasa de cerdo para hacer una manteca rica, que luego se usa para freír cebolletas hasta que estén doradas y aromáticas. Este fragante aceite de cebollino forma el alma del plato, cubriendo los delicados fideos en un caldo tibio y sabroso que se termina con cebollino fresco.
Ingredientes
Fideos Longxu
al gusto
Grasa de cerdo
al gusto
Salsa de soja clara
1 cdta
Sal
1/4 cdta
Cebolletas
2 tallos
Cebollino de ajo
2 tallos
Instrucciones
1
Paso 1
Use una cantidad apropiada de grasa de cerdo.
2
Paso 2
Agregue un poco de agua y derrita la manteca a fuego bajo
3
Paso 3
Después de que el agua se evapore, la manteca saldrá lentamente
4
Paso 4
Freír hasta que las chicharrones de cerdo se doren, luego retire las chicharrones
5
Paso 5
Deje que la manteca restante se enfríe hasta quedar tibia
6
Paso 6
Corte las cebolletas en secciones
7
Paso 7
Coloque en la manteca tibia
8
Paso 8
Fría a fuego bajo hasta que las cebolletas estén secas y doradas
9
Paso 9
Retire los segmentos de cebolleta; el líquido restante es aceite de cebollino.
10
Paso 10
Lave el cebollino de ajo y píquelo finamente
11
Paso 11
Fideos Longxu al gusto
12
Paso 12
Cocine en agua hirviendo hasta que estén listos
13
Paso 13
Agregue salsa de soja clara y sal al bowl de fideos
14
Paso 14
Agregue 2 cucharadas de aceite de cebollino
15
Paso 15
Agregue un poco de caldo caliente de cocinar los fideos para disolver el aceite de cebollino, la salsa de soja clara y la sal, y también para evitar que la manteca se solidifique cuando se enfríe.
16
Paso 16
Recoja los fideos cocidos
17
Paso 17
Agregue un poco más de caldo caliente de cocinar los fideos, luego mezcle bien
18
Paso 18
Agregue un poco de brotes de ajo para sabor extra
