Nouilles Yangchun
Un bol simple et réconfortant de nouilles servies dans un bouillon savoureux enrichi d'huile de ciboulette maison.
Histoire
Le processus commence par faire fondre de la graisse de porc pour obtenir un saindoux riche, qui est ensuite utilisé pour faire revenir des oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aromatiques. Cette huile de ciboulette parfumée forme l'âme du plat, enrobant les délicates nouilles dans un bouillon chaud et savoureux, terminé avec de la ciboulette chinoise fraîche.
Ingrédients
Nouilles Longxu
à volonté
Graisse de porc
à volonté
Sauce soja claire
1 c. à soupe
Sel
1/4 c. à soupe
Oignons verts
2 tiges
Ciboulette chinoise
2 tiges
Instructions
1
Étape 1
Utiliser une quantité appropriée de graisse de porc.
2
Étape 2
Ajouter un peu d'eau et faire fondre le saindoux à feu doux
3
Étape 3
Une fois l'eau évaporée, le saindoux s'écoulera lentement
4
Étape 4
Faire revenir jusqu'à ce que les grattons deviennent jaunes, puis retirer les grattons
5
Étape 5
Laisser le saindoux restant refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède
6
Étape 6
Couper les oignons verts en sections
7
Étape 7
Les placer dans le saindoux tiède
8
Étape 8
Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que les oignons verts soient secs et jaunes
9
Étape 9
Retirer les morceaux de ciboulette ; le liquide restant est l'huile de ciboulette.
10
Étape 10
Laver la ciboulette chinoise et la hacher finement
11
Étape 11
Nouilles Longxu à volonté
12
Étape 12
Faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites
13
Étape 13
Ajouter la sauce soja claire et le sel dans le bol de nouilles
14
Étape 14
Ajouter 2 cuillères d'huile de ciboulette
15
Étape 15
Ajouter un peu de bouillon chaud provenant de la cuisson des nouilles pour dissoudre l'huile de ciboulette, la sauce soja claire et le sel, et aussi pour empêcher le saindoux de se solidifier en refroidissant.
16
Étape 16
Récupérer les nouilles cuites
17
Étape 17
Ajouter un peu plus de bouillon chaud provenant de la cuisson des nouilles, puis bien mélanger
18
Étape 18
Ajouter un peu de ciboulette chinoise pour plus de saveur
