Le riz en marmite de terre cuite aux viandes fumées présente des grains distincts de riz Simiao cuits à la vapeur avec du saucisson cantonais et du porc fumé, garnis de chou fleuri et d'une sauce soja savoureuse.
La préparation de ce plat commence par l'assaisonnement d'une marmite en terre cuite pour assurer sa durabilité, puis le mijotage du riz avec les viandes fumées jusqu'à absorption de l'eau. La marmite est tournée à feu doux pour une cuisson uniforme, créant une couche dorée et croustillante de riz grillé au fond avant d'ajouter les légumes et la sauce.
Lavez le riz Simiao ; je ne l'ai pas trempé.
Badigeonnez une couche d'huile sur la marmite en terre ; assurezvous que l'extérieur de la marmite est sec et exempt d'eau, sinon elle est sujette aux fissures.
Versez le riz dans la marmite en terre, ajoutez une quantité d'eau appropriée, généralement en suivant un ratio riz-eau de 1:1,5.
Attendez que le riz soit cuit et que l'eau ait séché, puis faites quatre ou cinq trous avec des baguettes.
Coupez la viande fumée et le saucisson chinois à l'avance.
Placez la viande fumée et le saucisson chinois tranchés sur le dessus du riz.
Couvrez avec le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en tournant la marmite de temps en temps pendant le processus pour assurer un chauffage uniforme.
Blanchissez le chou fleuri dans l'eau.
Après 15 minutes, placez également le chou fleuri sur le dessus du riz.
J'ai utilisé la sauce soja pour riz en marmite Lee Kum Kee, en ajoutant un peu d'eau bouillante pour la diluer légèrement.
Versez la sauce dans la marmite, en la versant en cercles du centre vers l'extérieur ; après avoir terminé deux cercles, couvrez le couvercle et faites steamer pendant 30 secondes.
Maintenant, c'est prêt à servir ; les grains de riz sont distincts, et le riz grillé est doré, croustillant et parfumé.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
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