腊味煲仔饭
腊味煲仔饭的特点是丝苗米颗粒分明，与广式腊肠和腊肉一同蒸煮，再配上菜心和鲜美的酱油。
ストーリー
制作这道菜首先要养好砂锅以确保耐用，然后将米和腊肉一起煮至水分收干。锅在小火上转动使其受热均匀，在加入蔬菜和酱汁前，底部会形成一层金黄酥脆的锅巴。
材料
丝苗米
150g
广式腊肠
1.5本
广式腊肉
50g
菜心
1株
サラダ油
少々
李錦記煲仔飯醤油
適量
作り方
1
ステップ1
丝苗米を洗います。浸水はしませんでした。
2
ステップ2
土鍋の内側に油を薄く塗ります。鍋の外側は乾いて水気がないことを確認してください。そうしないと割れやすくなります。
3
ステップ3
米を土鍋に入れ、適量の水を加えます。一般的に米と水の比率は1：1.5に従います。
4
ステップ4
米に火が通り、水がなくなるまで待ち、菜箸で4〜5箇所穴を開けます。
5
ステップ5
腊肉と中華ソーセージは事前に切っておきます。
6
ステップ6
スライスした腊肉と中華ソーセージを米の上に乗せます。
7
ステップ7
蓋をして弱火で15分蒸し煮にします。途中、土鍋を時々回して均一に加熱します。
8
ステップ8
菜心を湯通しします。
9
ステップ9
15分後、菜心も米の上に乗せます。
10
ステップ10
李錦記の煲仔飯醤油を使い、少しのお湯を加えて薄めました。
11
ステップ11
タレを鍋に入れ、中心から外側に向かって円を描くように回し入れます。2周したら蓋をして30秒蒸らします。
12
ステップ12
これで完成です。米粒は立ち上がり、おこげは黄金色でパリパリと香ばしく仕上がります。
