كبدة خنزير مقلية مع الفلفل الحار
تُعدّ الأعضاء الداخلية (أوفال) فئة مميزة من المكونات—فالبعض يستمتع بتناولها، وآخرون لا يفضلونها. ومن الناحية العلمية، تحمل قيمة غذائية خاصة بها وأضرارًا مرتبطة بها، تمامًا مثل أجزاء الحيوان الأخرى. فتناولها باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن يتيح لك الاستفادة من فوائدها؛ في حين أن الإفراط في تناولها يُبرز عيوبها، تمامًا كما أن اللحوم مغذية لكنها تصبح ضارة عند الإفراط في تناولها.
يُقدّم كبد الخنزير على وجه الخصوص عددًا من الفوائد الصحية. فهو غني بفيتامين أ الذي يدعم صحة البصر؛ والحديد، وهو معدن أساسي للحفاظ على صحة الدم؛ وفيتامين ج والسيلينيوم اللذين يعززان وظيفة المناعة؛ بالإضافة إلى مستويات عالية من فيتامين ب2. فتناوله بين الحين والآخر يوفر مجموعة واسعة من المنافع.
في حين أن كبد الخنزير مغذٍّ، إلا أنه غير مناسب للجميع. فالأشخاص الذين يعانون من فرط شحميات الدم أو أمراض القلب أو السمنة يجب عليهم تجنب تناوله.
المكونات
كبدة الخنزير
200 g
فلفل حار طازج
to taste
فلفل حار مجفف
to taste
البصل الأخضر
to taste
ملح
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
صلصة الصويا
to taste
نشا الذرة
to taste
زيت السلطة
to taste
زنجبيل
to taste
ثوم
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر المكونات. 200 غرام من كبدة الخنزير تكفي لطبق واحد.
2
الخطوة 2
حضّر الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني. حضّر دوبانجيانغ (معجون الفول العريض) ودوتشي (فول الصويا المخمر)؛ لا تستخدم الكثير من المعجون.
3
الخطوة 3
قطّع كبدة الخنزير إلى شرائح رقيقة ومتساوية قدر الإمكان.
4
الخطوة 4
ضع كبدة الخنزير في وعاء، أضف ملعقة من الملح، وافركها واغسلها لإزالة ماء الدم. ثم انقعها في ماء نظيف لفترة، صفّها، وانقلها إلى وعاء. أضف نبيذ الطبخ وصلصة الصويا الخفيفة وافرك حتى تمتزج بالتساوي. قطّع البصل الأخضر والزنجبيل والثوم والفلفل الحار وضعها جانباً.
5
الخطوة 5
اسكب الزيت في مقلاة. عند طهي هذا النوع من الأطباق في المنزل، تكون المقلاة غير اللاصقة أسهل في التعامل. بمجرد أن يسخن الزيت، اسكب كبدة الخنزير المتبلة في المقلاة.
6
الخطوة 6
قلّب بسرعة حتى يتغير لون كبدة الخنزير، ثم أزلها من المقلاة.
7
الخطوة 7
أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة واقلي البهارات والصلصات حتى تفوح رائحتها.
8
الخطوة 8
أعد كبدة الخنزير إلى المقلاة.
9
الخطوة 9
تبّل بصلصة الصويا ونبيذ الطبخ وكمية مناسبة من الملح.
10
الخطوة 10
قبل التقديم مباشرة، اسكب خليط نشا الذرة، امزج بالتساوي، وقدّم الطبق. يجب ألا تُطهى كبدة الخنزير أكثر من اللازم، ولكن يجب ألا تُؤكل نيئة أيضاً، لذا تحكم في الحرارة بعناية. إذا كنت غير متأكد، فمن الأفضل طهيها لفترة أطول قليلاً لضمان سلامة الطعام.
