فطيرة الطماطم بجبنة الكانتال
فطيرة صيفية مالحة مصنوعة من خردل ديجون وجبن كانتال وطماطم ناضجة تمامًا.
المكونات
خردل ديجون
2 ملعقة كبيرة
قشرة فطيرة غير مخبوزة بمقاس 10-11 بوصة (مصنوعة من عجينة الفطيرة الغنية أو عجينة البقسماط غير القابلة للفرد)
1
جبنة الكانتال (مبشورة خشنًا، نحو 2 كوب)
8 أونصة (225 جم)
طماطم ناضجة (نحو 12 أونصة (350 جم)، مقطعة إلى شرائح بسماكة 0.5 بوصة (1.25 سم))
2
فلفل أسود مطحون طازجًا
حسب الرغبة
زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة صغيرة
أوراق ريحان طازجة (مغسولة ومجففة ومقطعة إلى قطع صغيرة)
6 أو 8 شرائح
الخطوات
1
تسخين الفرن مسبقًا
ضع رف الفرن في الوضع الأدنى وسخّنه مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
2
إضافة الطبقات الأساسية
وزّع الخردل على قاع قشرة الفطيرة، ثم رشّ نحو نصف الجبنة.
3
إضافة طبقة الطماطم
رتّب شرائح الطماطم فوق الجبنة بحيث تتداخل قليلًا. اطحن بعض الفلفل فوق الطماطم، لكن لا تضف ملحًا، لأنه سيؤدي إلى خروج الرطوبة أثناء الخَبز. رشّ بقية الجبنة فوق الطماطم.
4
الخَبز
اخبز الفطيرة حتى تنضج قشرتها تمامًا ويصبح قاعها ذهبيًا وتظهر فقاعات في الجبنة، لمدة نحو 25 دقيقة.
5
التشطيب والتقديم
بينما لا تزال دافئة، أخرج الفطيرة من القالب وانقلها إلى طبق التقديم. صبّ الزيت على السطح، ورشّ الريحان، وقدّمها فورًا.
