トマトとカンタルチーズのタルト
ディジョンマスタード、カンタルチーズ、完熟トマトを使った夏のセイボリータルト。
材料
ディジョンマスタード
大さじ2
焼いていない25〜28cmのタルト台（リッチパイ生地またはノーロール・フレーキー生地で作ったもの）
1
カンタルチーズ（粗おろし、約2カップ）
225g（8オンス）
熟したトマト（約350g、1.25cmの厚さに切る）
2
挽きたての黒こしょう
お好みで
エキストラバージンオリーブオイル
小さじ1
生バジルの葉（洗って水気を切り、小さくちぎる）
6〜8枚
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンのラックを最下段にセットし、180℃（350°F）に予熱する。
2
ベースの層を重ねる
マスタードをタルト台の底に塗り、チーズのおよそ半分を散らす。
3
トマトを重ねる
トマトのスライスをチーズの上に少し重なるように並べる。トマトの上に黒こしょうを挽くが、焼いている間に水分が出てしまうので塩は加えない。残りのチーズをトマトの上に散らす。
4
焼く
タルトを約25分間、生地が完全に焼けて底がきつね色になり、チーズがぶくぶくするまで焼く。
5
仕上げて出す
温かいうちにタルトを型から取り出し、皿に移す。上からオイルを回しかけ、バジルを散らしてすぐに出す。
