شورى بوريه قرع الوفر
شوربة مخملية تُحضر من هريس قرع الوبر كمكون رئيسي، ممزوجة مع فطر القش والجمبري ولحم السلطعون.
المكونات
قرع الوفر (مغسول، مقشر، ومبشور)
600 g
فطر القش (مغسول ومقطع مكعبات)
50 g
روبيان (منزوع العروق ومغسول)
100 g
لحم السلطعون
75 g
بياض بيضة
1
مرق
400 ml
زنجبيل
1 شريحة
بصل أخضر (مفروم ناعم)
1
ملح (توابل)
1 ملعقة شاي صغيرة
سكر (توابل)
1/4 ملعقة شاي صغيرة
نشا الذرة (توابل)
1 ملعقة شاي صغيرة
نبيذ طهي (توابل)
1 ملعقة شاي صغيرة
ماء (توابل)
1 ملعقة طعام كبيرة
فلفل مطحون (توابل)
قرصة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل قرع الوفر، اقشره وابشره. اغسل فطر القش واقطعه إلى مكعبات. انزع عروق الروبيان واغسله جيداً. افرم البصل الأخضر ناعم.
2
طهي قاعدة الشورى
ضع المرق، قرع الوفر المبشور، فطر القش، الروبيان، لحم السلطعون وقطعة الزنجبيل في وعاء عميق. غطيه واطهيه على نار عالية لمدة 5 دقائق.
3
إضافة التوابل وتقليل السائل
أضف كافة التوابل واخلط المزيج جيداً، ثم اطهي على نار عالية لمدة 3 دقائق إضافية لتقليل كمية السائل.
4
الانتهاء والتقديم
أخرج الوعاء من النار، ثم أضف بياض البيضة واخلط بلطف. زين الطبق بالبصل الأخضر المفروم وقدمه فوراً.
