차호박 퓨레 스프
주요 재료로 털호박 퓨레를 사용해 만든 벨벳처럼 부드러운 스프에 짚버섯, 새우, 꽃게 살이 어우러져 있습니다.
재료
차호박 (씻어 껍질 벗기고 갈아서)
600g
짚버섯 (씻어 다지기)
50g
새우 (등뼈 제거하고 씻어서)
100g
게살
75g
흰자
1
육수
400ml
생강
1조각
대파 (잘게 썰어서)
1
소금 (양념)
1작은술
설탕 (양념)
1/4작은술
전분 (양념)
1작은술
청주 (양념)
1작은술
물 (양념)
1큰술
후춧가루 (양념)
약간
조리 방법
1
재료 준비
차호박을 씻어 껍질을 벗기고 갈아주세요. 짚버섯을 씻어 다지고, 새우는 등뼈를 제거한 후 씻어주세요. 대파를 잘게 썰어주세요.
2
스프 베이스 요리
육수, 갈아둔 차호박, 짚버섯, 새우, 게살, 생강 조각을 깊은 그릇에 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 5분간 조리하세요.
3
양념하고 졸이기
양념을 넣고 섞은 다음 센 불에서 3분간 더 조리하여 국물을 졸여주세요.
4
완성하여 접시에 담기
그릇을 불에서 내리고 흰자를 넣어 섞어주세요. 다진 대파로 장식하여 접시에 담아 내세요.
