이중 참깨 케이크
물과 기름으로 만든 반죽에 층이진 속을 넣어 감싼 뒤 납작한 케이크 모양으로 펴서 양면을 통깨로 완전히 코팅한 후 구운 바삭하고 후추 향이 나는 과자
재료
보통 밀가루
500 g
돼지기름
165 g
가는 소금
20 g
화자오 가루
1 g
참깨
100 g
참기름
50 g
조리 방법
1
양념 참기름 준비
약한 불에 팬을 올려 화자오 가루와 가는 소금을 넣고 향이 날 때까지 저으세요. 그릇에 옮겨 참기름을 붓고 고르게 섞어 양념 참기름을 만드세요.
2
물기름 반죽 만들기
밀가루 300g, 돼지기름 15g, 따뜻한 물 150g을 섞으세요. 매끄러워질 때까지 반죽한 다음 20개의 물기름 반죽으로 나누세요.
3
속재료 준비
남은 밀가루 200g과 돼지기름 150g을 섞으세요. 작업대에서 반복해서 비벼 반죽하여 고르게 섞은 다음 20개의 속재료로 나누세요.
4
케이크 모양 만들기
물기름 반죽 하나를 펼쳐 속재료 하나를 감싸고 솔기를 꼭 닫으세요. 롤링 핀으로 얇고 긴 직사각형 시트를 만드세요. 한쪽 끝부터 시작하여 실린더 모양으로 말고, 다시 얇고 긴 시트로 밀어 펴세요. 다시 실린더로 말아 세운 다음 원형 래퍼로 만드세요. 가운데에 양념 참기름을 펴 바르고 둥근 공으로 마무리하여 살짝 누른 후 지름 5cm, 두께 1cm의 케이크로 밀어 만드세요.
5
참깨 입히기
케이크 양면에 물을 바른 후 참깨를 붙여 전체가 덮이도록 누르세요.
6
굽기
케이크를 베이킹 트레이에 놓고 중불에서 양면이 황금색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 각 케이크 가장자리를 반 정도 자르세요.
