Doppelte Sesamkuchen

Name: Doppelte Sesamkuchen
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500 g einfaches Weizenmehl; 165 g ausgelassenes Schweineschmalz; 20 g feines Salz; 1 g gemahlener Szechuan-Pfeffer; 100 g Sesamsamen; 50 g Sesamöl

Knuspriges, pfeffrig duftendes Gebäck, das hergestellt wird, indem man eine blättrige Füllung in einen Wasser-Öl-Teig wickelt, diese zu flachen Kuchen ausrollt, beide Seiten vollständig mit Sesamsamen bestreut und backt.

1 Std. 45 Min.

Einfach

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Zutaten

einfaches Weizenmehl 500 g

ausgelassenes Schweineschmalz 165 g

feines Salz 20 g

gemahlener Szechuan-Pfeffer 1 g

Sesamsamen 100 g

Sesamöl 50 g

Anleitung

Zubereitung des gewürzten Sesamöls

Eine Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, Szechuan-Pfeffer-Pulver und feines Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren bis zum Duften erhitzen. In eine Schüssel umfüllen, Sesamöl hinzufügen und gut vermischen, um das gewürzte Sesamöl herzustellen.

Zubereitung des Wasser-Öl-Teigs

300 g Mehl, 15 g ausgelassenes Schweineschmalz und 150 g warmes Wasser vermengen. Zu einem glatten Teig kneten und anschließend in 20 Portionen Wasser-Öl-Teig teilen.

Zubereitung der Gebäckfüllung

Die restlichen 200 g Mehl mit 150 g ausgelassenem Schweineschmalz vermengen. Auf einer Arbeitsfläche die Mischung wiederholt reiben und kneten, bis sie gleichmäßig vermischt ist. Anschließend in 20 Portionen Gebäckfüllung teilen.

Formen der Kuchen

Eine Portion Wasser-Öl-Teig flach drücken und eine Portion Gebäckfüllung darin einwickeln, die Naht fest zusammendrücken. Mit einem Nudelholz zu einem dünnen, länglichen Teigblatt ausrollen. Von einem Ende beginnend zu einer Rolle aufrollen, dann erneut zu einem dünnen, länglichen Teigblatt ausrollen. Nochmals zu einer Rolle aufrollen, aufrecht stellen und zu einem runden Teigblatt ausrollen. Das gewürzte Sesamöl in der Mitte verteilen, zu einer runden Kugel formen, leicht flach drücken und zu einem Kuchen mit 5 cm Durchmesser und 1 cm Dicke ausrollen.

Mit Sesam bestreuen

Beide Seiten des Kuchens mit Wasser bestreichen, anschließend Sesamsamen darauf drücken, bis er vollständig damit bedeckt ist.

Backen

Die Kuchen auf ein Backblech legen und bei mittlerer Hitze backen, bis beide Seiten goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer die Kante jedes Kuchens zur Hälfte einschneiden.