أومليت المحار التايواني
وجبة شعبية محبوبة من تايوان تتميز بمحار ممتلئ مطوي في عجينة ذات حواف مقرمشة، تعلوها بيضة مطهوة بشكل مثالي وتنتهي بصلصة الفلفل الحلو الحار. ذهبية اللون ومرضية.
القصة
هذه الوجبة الكلاسيكية الأساسية في أسواق تايوان الليلية توازن بين القوام بشكل جميل - حواف مقرمشة تتحول إلى محار طري، كل ذلك مرتبط بصلصة الفلفل الحلو الحار الشهيرة.
المكونات
محار طازج
200 جرام
بصل أخضر مفروم
3 سيقان
دقيق متعدد الاستخدامات
100 جرام
ماء
150 مل
بيض
2 كبيرة
زيت نباتي
4 ملاعق طعام
فلفل أبيض
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
صلصة الفلفل التايوانية
2 ملاعق طعام
الخطوات
1
تحضير العجينة
اخفقي الدقيق والماء معاً حتى يصبح المزيج ناعماً. يجب أن يكون القوام سميكاً مثل الكريمة الثقيلة. أضيفي البصل الأخضر المفروم والفلفل الأبيض والملح.
2
طهي القاعدة
سخني ملعقتي طعام من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة-عالية. صبي العجينة وزعي المحار بالتساوي على السطح. اطهي حتى يصبح القاع ذهبياً غامقاً ومقرمشاً، حوالي 3-4 دقائق.
3
إضافة البيض والقلب
اكسري البيض مباشرة في المقلاة، وزعيه على السطح. اقلبي الأومليت بأكمله بحذر - جانب العجينة للأسفل. رشي الزيت المتبقي حول الحواف. اطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى ينضج البيض.
4
التقديم
انقليه إلى طبق، قطّعيه إلى شرائح، ورشي صلصة الفلفل التايوانية بوفرة. قدميه فوراً وهو ساخن ومقرمش.
