Тайваньский устричный омлет
Любимая уличная еда Тайваня, в которой сочные устрицы заворачиваются в хрустящее тесто, покрываются идеально приготовленным яйцом и поливаются сладко-острым чили соусом. Золотистый и сытный.
История
Эта классическая еда тайваньских ночных рынков прекрасно сочетает текстуры — хрустящие края сменяются нежными устрицами, всё объединяется знаменитым сладко-острым чили соусом.
Ингредиенты
свежие устрицы
200г
зелёный лук, нарезанный
3 стебля
универсальная мука
100г
вода
150мл
яйца
2 крупных
растительное масло
4 столовые ложки
белый перец
1/2 чайной ложки
соль
1/4 чайной ложки
тайваньский чили соус
2 столовые ложки
Инструкции
1
Приготовьте тесто
Взбейте муку и воду до однородности. Консистенция должна быть густой, как жирные сливки. Добавьте нарезанный зелёный лук, белый перец и соль.
2
Приготовьте основу
Разогрейте 2 столовые ложки масла в антипригарной сковороде на среднем огне. Вылейте тесто и равномерно распределите устрицы по поверхности. Готовьте, пока низ не станет золотистым и хрустящим, около 3-4 минут.
3
Добавьте яйцо и переверните
Разбейте яйца прямо на сковороду, распределите их по поверхности. Аккуратно переверните весь омлет — тестом вниз. Полейте оставшимся маслом по краям. Готовьте ещё 2-3 минуты, пока яйца не схватятся.
4
Подавайте
Переложите на тарелку, разрежьте на дольки и обильно полейте тайваньским чили соусом. Подавайте немедленно, пока горячий и хрустящий.
