대만식 굴전
통통한 굴이 바삭한 가장자리의 반죽 안에 접혀 있고, 완벽하게 익힌 계란이 얹혀 있으며, 달콤하고 매운 칠리 소스로 마무리한 대만의 사랑받는 길거리 음식입니다. 황금빛으로 만족스러운 맛입니다.
이야기
이 전통적인 대만 야시장 대표 음식은 식감의 조화가 훌륭합니다. 바삭한 가장자리에서 부드러운 굴까지, 상징적인 달콤하고 매운 칠리 소스가 모든 것을 하나로 묶어줍니다.
재료
생굴
200g
대파, 송송 썬 것
3대
중력분
100g
물
150ml
계란
큰 것 2개
식용유
큰술 4
흰 후춧가루
1/2작은술
소금
1/4작은술
대만식 칠리 소스
큰술 2
조리 방법
1
반죽 만들기
밀가루와 물을 매끄러워질 때까지 잘 섞습니다. 농도는 생크림처럼 걸쭉해야 합니다. 송송 썬 대파, 흰 후춧가루, 소금을 넣고 저어줍니다.
2
베이스 굽기
달궈진 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불보다 약간 센 불에서 달궈줍니다. 반죽을 붓고 굴을 표면에 고르게 펴줍니다. 바닥이 짙은 황금색이 되고 바삭해질 때까지 약 3~4분간 굽습니다.
3
계란 추가하고 뒤집기
계란을 프라이팬에 직접 깨뜨려 넣고 표면에 펴 발라줍니다. 전체 오믈렛을 조심스럽게 뒤집습니다(반죽 부분이 아래로 가게). 남은 식용유를 가장자리에 둘러줍니다. 계란이 익을 때까지 2~3분간 더 굽습니다.
4
서빙
접시에 슬라이드하여 옮겨 담고, 조각으로 잘라 대만식 칠리 소스를 듬뿍 뿌립니다. 뜨겁고 바삭할 때 바로 내어 드세요.
