스토브톱 오트 머핀
오븐 없이 스토브톱(프라이팬)에서만 조리하는 폭신하고 건강한 머핀입니다. 오트밀 베이스의 이 간식은 속은 부드럽고 촉촉하게, 겉은 황금빛 노릇한 껍질이 생깁니다. 간단한 아침 식사나 간식으로 완벽하며, 반으로 갈라 좋아하는 토핑을 넣어 드세요.
이야기
이 머핀은 클래식 베이킹의 편안함과 스토브톱 요리의 편리함을 결합했습니다. 오트밀은 식이섬유와 은은한 견과류 풍미를 더해주며, 찜 방식을 사용해 속까지 부드럽게 만들어줍니다. 신선한 과일, 견과류 버터, 또는 짭짤한 옵션 등 다양한 필링으로 창의적으로 즐겨보세요.
재료
롤드 오츠(오트밀)
1컵 (100g)
따뜻한 우유
2/3컵 (160ml)
계란
큰 것 1개
중력분
1컵 (125g)
이스트(인스턴트 드라이)
1작은술 (3g)
무염 버터, 실온 상태
2큰술 (30g)
소금
1/4작은술
설탕
1큰술
조리 방법
1
오트밀 불리기
큰 그릇에 롤드 오츠를 담고 따뜻한 우유를 부어줍니다. 우유가 흡수되고 오트밀이 약간 부드러워질 때까지 약 5분간 그대로 둡니다.
2
반죽 만들기
오트밀 혼합물에 계란을 깨 넣고 잘 섞입니다. 실온 상태의 버터, 소금, 설탕, 이스트를 차례로 넣고 섞은 뒤, 부드러운 반죽이 될 때까지 밀가루를 서서히 넣으며 반죽합니다.
3
반죽 치대기 및 발효
반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 옮겨 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 5~7분간 치댑니다. 약간의 기름을 바른 그릇에 담아 젖은 수건으로 덮고, 따뜻한 곳에서 크기가 두 배로 부풀 때까지 약 30분간 발효합니다.
4
머핀 모양 만들기
반죽을 눌러 공기를 뺀 뒤 6등분합니다. 각각을 동그랗게 만든 후 손바닥으로 가볍게 눌러 납작하게 만듭니다. 5분간 그대로 둔 뒤, 각 반죽을 약 1.5cm 두께의 납작한 원반 모양으로 밉니다.
5
2차 발효
모양을 만든 반죽을 수건으로 덮어 약 15~20분간 두어 약간 부풀 오르도록 합니다.
6
스토브톱에서 굽기
녹슬지 않는 팬을 중약불로 예열합니다. 반죽을 팬에 올리고(필요하면 나누어 굽세요) 뚜껑을 덮어 밑면이 노릇해질 때까지 3~4분간 굽습니다. 뒤집어서 다시 3~4분간 굽습니다.
7
수분을 위한 찜 과정
머핀 밑면이 노릇해지면 팬 가장자리로 물 2큰술을 붓고(머핀 위에 직접 붓지 마세요) 즉시 뚜껑을 덮습니다. 수증기가 머핀 속을 부드럽고 폭신하게 만들어줍니다. 물이 증발하면 뚜껑을 엽니다. 머핀이 완전히 익고 양면이 노릇하게 될 때까지 이 과정을 1~2회 더 반복합니다.
8
서빙
머핀을 약간 식힌 뒤 가로로 슬라이스합니다. 신선한 베리, 견과류 버터, 꿀 또는 좋아하는 토핑을 넣어 드세요. 따뜻하게 드시면 가장 맛있습니다!
