타르타르 소스를 곁들인 빵 입힌 튀김 새우
풀새우를 크림빵 반죽으로 감싸 튀기고 타르타르 소스와 함께 내놓습니다.
재료
크림 빵 반죽
120 g
내장 제거한 쪽새우
10
생강 조각
3 조각
소금
한 꼬집
잘게 다진 삶은 계란
1
잘게 다진 피클 오이
50 g
잘게 다진 케이퍼
50 g
잘게 다진 양파
50 g
다진 생바질
한 꼬집
마요네즈
200 g
조리 방법
1
반죽 준비하기
57~60페이지의 크림 빵 제조 방법 1~9단계를 따라 반죽의 기포가 모두 빠질 때까지 만드세요. 반죽 300g을 덜어 6등분한 뒤 각각을 동그랗게 굴려 랩으로 감싸 10분 동안 쉬게 하세요.
2
새우 준비하기
냄비에 물을 넣어 팔팔 끓으면 생강 조각과 소금을 넣고, 깨끗이 씻어 내장을 제거한 쪽새우를 넣으세요. 약 5분 동안 데쳐 완전히 익힌 후 꺼내 찬물로 헹굽니다. 머리를 떼고 껍질을 벗기되 꼬리는 남겨둔 채로 따로 놓아두세요.
3
조립 후 튀기기
익힌 새우를 빵 반죽 조각으로 감싼 다음 뜨거운 기름에 넣어 표면이 황금색으로 변할 때까지 튀긴 후 꺼내 남은 기름을 빼세요.
4
타르타르 소스 만들기
삶은 계란, 피클 오이, 케이퍼, 양파, 생바질을 잘게 다진 후 마요네즈와 섞어 고르게 섞이도록 만드세요.
5
서빙하기
튀긴 빵 새우를 뜨겁게 내어 타르타르 소스에 찍어 드세요.
