揚げパンエビ タルタルソース添え
クリームパンの生地で芝海老を包み、揚げてタルタルソースを添える。
材料
クリームパン生地
120 g
背わた取り済みの芝海老
10
生姜スライス
3 slices
塩
a pinch
ゆで卵（みじん切り）
1
ピクルス（みじん切り）
50 g
ケイパー（みじん切り）
50 g
玉ねぎ（みじん切り）
50 g
フレッシュバジル（みじん切り）
a pinch
マヨネーズ
200 g
作り方
1
生地の準備
57〜60ページのクリームパン作りの手順1〜9に従い、生地のガスが抜けるまで作業する。生地300gを取り、6等分にしてそれぞれ丸め、ラップをかけて10分間休ませる。
2
エビの下処理
鍋に湯を沸騰させ、生姜スライスと塩を加え、洗って背わたを取った芝海老を入れる。火が通るまで約5分間茹で、ザルに上げて冷水で洗う。頭を取り、殻をむく（尾は残しておく）。
3
組み立てと揚げる
茹でたエビをパンの生地で包み、熱した油できつね色になるまで揚げ、油を切る。
4
タルタルソースを作る
ゆで卵、ピクルス、ケイパー、玉ねぎ、フレッシュバジルをみじん切りにし、マヨネーズとよく混ぜ合わせる。
5
盛り付け
揚げたパンエビを熱いうちにタルタルソースにつけて提供する。
