Frittierte panierte Garnelen mit Tartarsauce

Name: Frittierte panierte Garnelen mit Tartarsauce
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 120 g Aufstrichbrotteig; 10 Entdarmte Grasgarnelen; 3 Scheiben Ingwerscheiben; Salz, eine Prise; 1 Hartgekochtes Ei (fein gehackt); 50 g Eingelegte Gurke (fein gehackt); 50 g Kapern (fein gehackt); 50 g Zwiebel (fein gehackt); Frisches Basilikum (fein gehackt), eine Prise; 200 g Mayonnaise

Wickeln Sie die Graskrabben in Milchbrötchenteig, frittieren Sie sie und servieren Sie sie mit Tartarsauce.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Frittierte panierte Garnelen mit Tartarsauce

Zutaten

Aufstrichbrotteig 120 g

Entdarmte Grasgarnelen 10

Ingwerscheiben 3 Scheiben

Salz eine Prise

Hartgekochtes Ei (fein gehackt) 1

Eingelegte Gurke (fein gehackt) 50 g

Kapern (fein gehackt) 50 g

Zwiebel (fein gehackt) 50 g

Frisches Basilikum (fein gehackt) eine Prise

Mayonnaise 200 g

Anleitung

Teig zubereiten

Folge der Zubereitungsmethode für Aufstrichbrot auf den Seiten 57-60, Schritte 1-9, bis der Teig entlüftet ist. Nimm 300 g Teig, teile ihn in 6 Portionen, rolle jede zu einer Kugel, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lass ihn 10 Minuten ruhen.

Garnelen zubereiten

Bring einen Topf mit Wasser zum kräftigen Kochen, füge Ingwerscheiben und Salz hinzu, gib dann die gereinigten, entdarmten Grasgarnelen hinein. Blanchiere sie ca. 5 Minuten lang, bis sie durchgegart sind, nimm sie dann heraus und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Entferne die Köpfe, schäle die Schalen (lasse die Schwänze intakt) und stelle sie beiseite.

Zusammensetzen und frittieren

Wickle die gegarten Garnelen in die Teigportionen, frittiere sie in heißem Öl, bis sie an der Oberfläche goldbraun sind, nimm sie dann heraus und lasse überschüssiges Öl abtropfen.

Tartarsauce zubereiten

Hacke das hartgekochte Ei, die eingelegte Gurke, die Kapern, die Zwiebel und das frische Basilikum fein, verrühre es mit Mayonnaise, bis es gut vermengt ist.