Жареные креветки в тесте с соусом тартар
Заверните креветки в тесто для крем-булок, обжарьте во фритюре и подавайте с тартарным соусом.
Ингредиенты
Сдобное хлебное тесто
120 г
Травяные креветки (без кишечника)
10
Ломтики имбиря
3 ломтика
Соль
щепотка
Яйцо вкрутую (мелко нарезанное)
1
Маринованный огурец (мелко нарезанный)
50 г
Каперсы (мелко нарезанные)
50 г
Лук (мелко нарезанный)
50 г
Свежий базилик (мелко нарезанный)
щепотка
Майонез
200 г
Инструкции
1
Приготовление теста
Следуйте методу приготовления сдобного хлеба на страницах 57–60, шаги 1–9, пока тесто не будет вымешано до гладкости. Возьмите 300 г теста, разделите на 6 порций, каждую скатайте в шарик, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 10 минут.
2
Приготовление креветок
Доведите кастрюлю воды до сильного кипения, добавьте ломтики имбиря и соль, затем положите очищенных травяных креветок без кишечника. Бланшируйте около 5 минут до полной готовности, затем выньте и промойте под холодной водой. Удалите головы, очистите панцири (хвосты оставьте нетронутыми) и отложите в сторону.
3
Сборка и обжарка
Заверните готовых креветок в порции теста, обжарьте во фритюре в горячем масле до золотистой корочки, затем выньте и дайте стечь лишнему маслу.
4
Приготовление соуса тартар
Мелко нарежьте яйцо вкрутую, маринованный огурец, каперсы, лук и свежий базилик, смешайте с майонезом до однородной массы.
5
Подача
Подавайте жареных креветок в тесте горячими, макая в соус тартар.
