Crevettes panées frites à la sauce tartare

Name: Crevettes panées frites à la sauce tartare
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 120 g Pâte à pain enrichie; 10 Crevettes grises déveinées; 3 slices Tranches de gingembre; Sel, a pinch; 1 Œuf dur (finement haché); 50 g Cornichon (finement haché); 50 g Câpres (finement hachées); 50 g Oignon (finement haché); Basilic frais (finement haché), a pinch; 200 g Mayonnaise

Enroulez les crevettes grises dans une pâte à brioche, faites-les frire et servez avec une sauce tartare.

1 h 0 min

Facile

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Crevettes panées frites à la sauce tartare

Ingrédients

Pâte à pain enrichie 120 g

Crevettes grises déveinées 10

Tranches de gingembre 3 slices

Sel a pinch

Œuf dur (finement haché) 1

Cornichon (finement haché) 50 g

Câpres (finement hachées) 50 g

Oignon (finement haché) 50 g

Basilic frais (finement haché) a pinch

Mayonnaise 200 g

Instructions

Préparer la pâte

Suivez la méthode de préparation de la pâte enrichie décrite aux pages 57-60, étapes 1 à 9, jusqu'à ce que la pâte soit dégazée. Prenez 300 g de pâte, divisez en 6 portions, façonnez chaque portion en boule, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 10 minutes.

Préparer les crevettes

Portez une casserole d'eau à ébullition vive, ajoutez les tranches de gingembre et le sel, puis ajoutez les crevettes grises nettoyées et déveinées. Blanchissez environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, puis retirez-les et rincez-les à l'eau froide. Retirez les têtes, décortiquez (en laissant les queues intactes) et réservez.

Assembler et frire

Enveloppez les crevettes cuites dans des portions de pâte, puis faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que la surface soit dorée, retirez et égouttez l'excédent de gras.

Préparer la sauce tartare

Hachez finement l'œuf dur, le cornichon, les câpres, l'oignon et le basilic frais, puis mélangez avec la mayonnaise jusqu'à obtenir une préparation homogène.