Gâteau toast
Toast gâteau créatif préparé en intercalant du gâteau au chocolat et du gâteau chiffon entre des couches de pâte à toast.
Ingrédients
farine de blé (ingrédient A)
180 g
sucre (ingrédient A)
35 g
sel (ingrédient A)
12 g
lait en poudre (ingrédient A)
20 g
levure fraîche (ingrédient A)
6 g
eau (ingrédient A)
120 g
shortening (ingrédient A)
35 g
farine de blé (ingrédient B, pâte de préferment)
420 g
levure fraîche (ingrédient B)
15 g
eau (ingrédient B)
240 g
œuf entier (ingrédient C)
400 g
sucre (ingrédient C)
275 g
sel (ingrédient C)
7.5 g
farine de gâteau (ingrédient C)
250 g
cacao en poudre (ingrédient C)
25 g
bicarbonate de soude (ingrédient C)
5 g
huile végétale (ingrédient C)
25 g
lait frais (ingrédient C)
75 g
blanc d’œuf (ingrédient D)
320 g
sucre fin (ingrédient D)
160 g
crème de tartre (ingrédient D)
4 g
sel (ingrédient D)
2 g
eau (ingrédient E)
90 g
cacao en poudre (ingrédient E)
32 g
huile végétale (ingrédient E)
90 g
farine de gâteau (ingrédient E)
110 g
fécule de maïs (ingrédient E)
40 g
jaune d’œuf (ingrédient E)
160 g
Instructions
1
Préparation du gâteau au chocolat
Faire bouillir l’huile végétale et le lait frais, puis verser le mélange sur le cacao en poudre et bien mélanger. Réserver.
2
Étape 2
Ajouter le sucre et le sel aux œufs entiers et battre jusqu’à ce que le mélange ne s’écoule plus lorsqu’on le touche avec un doigt.
3
Étape 3
Tamiser la farine de gâteau et le bicarbonate de soude, puis les ajouter à la pâte aux œufs et mélanger uniformément.
4
Étape 4
Verser le mélange de cacao en.powder préparé à l’étape 1 dans la pâte aux œufs et bien mélanger, puis verser dans une plaque de cuisson garnie de papier cuisson (60 cm × 40 cm).
5
Étape 5
Cuire à 200°C en chaleur haute / 170°C en chaleur basse pendant environ 10 minutes.
6
Étape 6
Laisser refroidir après la sortie du four, retirer la peau supérieure et couper en 6 morceaux carrés de 20 cm × 20 cm.
7
Préparation du gâteau chiffon au chocolat
Faire bouillir l’eau et l’huile végétale de l’ingrédient E, puis ajouter le cacao en poudre tamisé et bien mélanger.
8
Étape 8
Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger, puis ajouter la farine de gâteau et la fécule de maïs tamisées, mélanger uniformément et réserver.
9
Étape 9
Battre tous les ingrédients D ensemble jusqu’à l’apparition de pics fermes, en prendre 1/3 et mélanger avec la pâte de l’étape 2, puis incorporer le reste des ingrédients D.
10
Préparation du gâteau toast
Préparer les pâtes des ingrédients A et B selon la méthode de la pâte sponge jusqu’au stade du développement complet, puis laisser reposer 30 minutes.
11
Étape 11
Diviser la pâte en 6 petites portions (environ 180 g chacune), légèrement arrondir, puis laisser reposer 20 minutes.
12
Étape 12
Aplatir la pâte en carré de 20 cm × 20 cm, déposer un morceau de gâteau au chocolat, enrouler, placer dans un moule à toast et laisser fermenter 25 minutes.
13
Étape 13
Répartir uniformément le gâteau chiffon au chocolat préparé sur la surface des 6 rouleaux de pâte.
14
Étape 14
Mettre au four et cuire à 180°C en chaleur haute / 210°C en chaleur basse pendant environ 30 minutes.
