ケーキトースト
トースト生地の層でチョコレートケーキとシフォンケーキをサンドした、創作的なケーキトースト。
材料
強力粉（材料A）
180 g
砂糖（材料A）
35 g
食塩（材料A）
12 g
粉乳（材料A）
20 g
生酵母（材料A）
6 g
水（材料A）
120 g
ショートニング（材料A）
35 g
強力粉（材料B、プレスト生地）
420 g
生酵母（材料B）
15 g
水（材料B）
240 g
全卵（材料C）
400 g
砂糖（材料C）
275 g
食塩（材料C）
7.5 g
薄力粉（材料C）
250 g
ココアパウダー（材料C）
25 g
重曹（材料C）
5 g
植物油（材料C）
25 g
牛乳（材料C）
75 g
卵白（材料D）
320 g
細砂糖（材料D）
160 g
タルタルクリーム（材料D）
4 g
食塩（材料D）
2 g
水（材料E）
90 g
ココアパウダー（材料E）
32 g
植物油（材料E）
90 g
薄力粉（材料E）
110 g
片栗粉（材料E）
40 g
卵黄（材料E）
160 g
作り方
1
チョコレートケーキの準備
植物油と牛乳を煮沸し、ココアパウダーに注いでよく混ぜ、置いておく。
2
手順2
砂糖と食塩を全卵に加え、指で触れても混合物就不会垂れる Pasteになるまで泡立てる。
3
手順3
薄力粉と重曹をふるい、卵生地に加えて均一に混ぜる。
4
手順4
手順1で混ぜておいたココア液を卵生地に注いでよく混ぜ、クッキングシートを敷いた天板（60 cm × 40 cm）に倒入する。
5
手順5
上火200°C／下火170°Cで約10分間焼く。
6
手順6
オーブンから取り出して冷まし、表面の皮を剥いで、20 cm × 20 cmの四角に6切って切る。
7
チョコレートシフォンケーキの準備
材料Eの水と植物油を煮沸し、ふるったココアパウダーを加えてよく混ぜる。
8
手順8
卵黄を加えてよく混ぜ、ふるった薄力粉と片栗粉を加えて均一に混ぜ、置いておく。
9
手順9
材料Dをすべて泡立て、しっかりした泡立ちができるまで練る。その1/3を取り出して手順2の生地に混ぜ、残りの材料Dとさらに混ぜる。
10
トーストの準備
材料Aと材料Bをスポンジ生地法で作り、生地が十分に発達するまで混合した後、30分間休ませる。
11
手順11
生地を6つの小さなPiece（それぞれ約180 g）に分割し、わずかに丸めて、20分間休ませる。
12
手順12
生地を20 cm × 20 cmの正方形に伸ばし、チョコレートケーキを1Piece載せて巻き、トースト型に入れて25分間発酵させる。
13
手順13
用意したチョコレートシフォンケーキを、6個の丸めた生地の表面に均一に広げる。
14
手順14
オーブンに入れて、上火180°C／下火210°Cで約30分間焼く。
