Pain au lait frais

Name: Pain au lait frais
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 32 min
Total time: 3 h 2 min
Ingredients: 700 g farine à pain; 180 g sucre; 12 g sel; 30 g levure fraîche; 30 g lait en poudre; 80 g beurre; 300 g lait frais; 500 g préferment liquide réfrigéré

Toast au lait frais préparé avec un levain liquide, à la texture parfumée et sucrée. Rendement : 2 pains.

3 h 2 min

Facile

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Ingrédients

farine à pain 700 g

sucre 180 g

sel 12 g

levure fraîche 30 g

lait en poudre 30 g

beurre 80 g

lait frais 300 g

préferment liquide réfrigéré 500 g

Instructions

Mélange et fermentation

Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte atteigne son stade de développement final, puis laissez-la fermenter pendant 40 minutes.

Division et repos

Divisez la pâte en 12 portions de 150 g chacune. Formez chaque portion en boule et laissez-la reposer pendant 20 minutes.

Façonnage

Étirez chaque portion en bandeau long et enrollez-la serrée.

Mise en moule

Après 20 minutes supplémentaires de repos, étirez de nouveau chaque portion, enrollez-la et placez-la dans un moule à pain de 900 g, avec 6 rouleaux de pâte dans chaque moule.

Dernière fermentation et cuisson

Laissez fermenter jusqu’à ce que la pâte affleure le bord du moule, puis enfournez pendant environ 32 minutes à 150°C en four supérieur et 220°C en four inférieur.