생우유 식빵
액상 스타터로 만든 신선한 우유 토스트로, 향긋하고 달콤한 식감입니다. 제조량: 2개.
재료
빵밀가루
700 g
설탕
180 g
소금
12 g
생이스트
30 g
분말우유
30 g
버터
80 g
생우유
300 g
냉장 액상 포어먼트
500 g
조리 방법
1
반죽과 발효
반죽이 최종 교반 단계에 도달할 때까지 모든 재료를 섞고, 40분 동안 기본 발효를 시킵니다.
2
반죽 나누기와 휴지
반죽을 12개로 나누고, 각각 150 g이 되도록Prepare합니다. 각 반죽을 공 모양으로 밀어 20분 동안 휴지시킵니다.
3
모양 만들기
각 반죽을 길게 밀어 띠 모양으로 만든 뒤 단단하게 말아 올립니다.
4
빵틀에 담기
20분 동안 더 휴지시킨 뒤, 각 반죽을 다시 길게 밀어 말아 올리고 900 g짜리 빵틀에 넣습니다. 각 빵틀에는 반죽을 6개씩 넣습니다.
5
최종 발효와 굽기
반죽이 빵틀의 높이와 같아질 때까지 발효시킨 뒤, 상단 150°C, 하단 220°C에서 약 32분 동안 굽습니다.
6
꺼내기와 바르기
굽는 즉시 빵을 빵틀에서 꺼내고 표면에 버터를 바릅니다.
