Pan de Leche Fresca

Name: Pan de Leche Fresca
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 32 min
Total time: 3 h 2 min
Ingredients: 700 g harina panificable; 180 g azúcar; 12 g sal; 30 g levadura fresca; 30 g leche en polvo; 80 g mantequilla; 300 g leche fresca; 500 g prefermento líquido refrigerado

Tostada de leche fresca elaborada con una masa madre líquida, con una textura aromática y dulce. Rendimiento: 2 hogazas.

3 h 2 min

Fácil

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Ingredientes

harina panificable 700 g

azúcar 180 g

sal 12 g

levadura fresca 30 g

leche en polvo 30 g

mantequilla 80 g

leche fresca 300 g

prefermento líquido refrigerado 500 g

Instrucciones

Amasado y Fermentación

Mezcla todos los ingredientes hasta que la masa alcance la etapa de desarrollo final, luego permite una fermentación básica durante 40 minutos.

División y Reposo

Divide la masa en 12 porciones de 150 g cada una. Forma una bola con cada porción y déjala reposar durante 20 minutos.

Formado

Estira cada porción en forma de tira larga y enróllala firmemente.

Colocación en Moldes

Después de otros 20 minutos de reposo, vuelve a estirar cada porción, enróllala de nuevo y colócala en un molde para pan de 900 g, con 6 rollos de masa por molde.

Fermentación Final y Horneado

Deja levar hasta que la masa quede al mismo nivel que el borde superior del molde, luego hornea durante aproximadamente 32 minutos con calor superior a 150 °C y calor inferior a 220 °C.