Taiwanesisches Austernomelett

Name: Taiwanesisches Austernomelett
Total time: 25 min
Ingredients: 200g frische Austern; 3 Stängel Frühlingszwiebeln, gehackt; 100g Weizenmehl; 150ml Wasser; 2 große Eier; 4 Esslöffel Pflanzenöl; 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer; 1/4 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Taiwanesische Chilisoße

Ein beliebtes Streetfood aus Taiwan mit prallen Austern, die in einen knusprigen Teig gefaltet werden, überzogen mit einem perfekt gegarten Ei und abgeschlossen mit süß-scharfer Chilisoße. Goldbraun und befriedigend.

25 Min.

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Geschichte

Dieser klassische taiwanesische Nachtmarkt-Klassiker vereint Texturen perfekt – knusprige Ränder weichen zarten Austern, alles verbunden mit der ikonischen süß-scharfen Chilisoße.

Zutaten

frische Austern 200g

Frühlingszwiebeln, gehackt 3 Stängel

Weizenmehl 100g

Wasser 150ml

Eier 2 große

Pflanzenöl 4 Esslöffel

weißer Pfeffer 1/2 Teelöffel

Salz 1/4 Teelöffel

Taiwanesische Chilisoße 2 Esslöffel

Anleitung

Teig zubereiten

Mehl und Wasser glatt verrühren. Die Konsistenz sollte dick wie Sahne sein. Gehackte Frühlingszwiebeln, weißen Pfeffer und Salz unterrühren.

Basis garen

2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Teig einfüllen und Austern gleichmäßig darauf verteilen. 3-4 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

Ei hinzufügen und wenden

Eier direkt in die Pfanne aufschlagen und über die Oberfläche verteilen. Das gesamte Omelett vorsichtig wenden – Teigseite nach unten. Restliches Öl am Rand verteilen. Weitere 2-3 Minuten garen, bis das Ei stockt.