Tortilla de Ostras Taiwanesa
Una querida comida callejera de Taiwán que presenta ostras jugosas dobladas en una masa de bordes crujientes, coronada con un huevo perfectamente cocido y finalizada con salsa de chile dulce-picante. Dorada y satisfactoria.
Historia
Este clásico básico de los mercados nocturnos taiwaneses equilibra las texturas maravillosamente: bordes crujientes que dan paso a ostras tiernas, todo unido por esa icónica salsa de chile dulce-picante.
Ingredientes
ostras frescas
200g
cebolletas, picadas
3 tallos
harina de trigo
100g
agua
150ml
huevos
2 grandes
aceite vegetal
4 cucharadas
pimienta blanca
1/2 cucharadita
sal
1/4 cucharadita
salsa de chile taiwanesa
2 cucharadas
Instrucciones
1
Preparar la masa
Bate la harina y el agua juntas hasta que quede suave. La consistencia debe ser espesa como la nata para montar. Incorpora las cebolletas picadas, la pimienta blanca y la sal.
2
Cocinar la base
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Vierte la masa y esparce las ostras uniformemente por la superficie. Cocina hasta que la base se vuelva de un dorado intenso y crujiente, aproximadamente 3-4 minutos.
3
Añadir huevo y voltear
Casca los huevos directamente en la sartén, distribúyelos por la superficie. Voltea con cuidado toda la tortilla, con el lado de la masa hacia abajo. Rocía el aceite restante alrededor de los bordes. Cocina otros 2-3 minutos hasta que los huevos estén cuajados.
4
Servir
Desliza sobre un plato, corta en porciones y rocía generosamente con salsa de chile taiwanesa. Sirve inmediatamente mientras esté caliente y crujiente.
Comida Callejera
Panecillos de Sésamo con Cordero Especiado
Panecillos caseros masticables de sésamo rellenos de tiernos trozos de cordero especiado. La masa es escamosa y aromática, mientras que la carne está perfectamente sazonada con una mezcla de especias cálidas. Una comida satisfactoria para llevar inspirada en la comida callejera del noroeste de China.
Comida Callejera
Albóndigas de Pescado al Curry
Una querida comida callejera de Hong Kong que presenta albóndigas de pescado tiernas nadando en una rica y fragante salsa de curry con coco. Este reconfortante plato es perfecto como un refrigerio rápido o una comida informal, con raíces en los bulliciosos puestos de comida de Hong Kong.
Comida Callejera
Brochetas Crujientes de Espino con Glasé de Azúcar y Relleno de Frijol Rojo
Un dulce callejero querido de PekÃn con bayas de espino agrias rellenas de pasta dulce de frijoles adzuki, envueltas en una capa de azúcar tan fina como papel que se rompe satisfactoriamente con cada mordisco.