Omelette aux Huîtres Taïwanaise

Name: Omelette aux Huîtres Taïwanaise
Total time: 25 min
Ingredients: 200g huîtres fraîches; 3 tiges oignons verts, hachés; 100g farine tout usage; 150ml eau; 2 gros œufs; 4 cuillères à soupe huile végétale; 1/2 cuillère à café poivre blanc; 1/4 cuillère à café sel; 2 cuillères à soupe sauce chili taïwanaise

Un plat de rue emblématique de Taïwan, composé d'huîtres dodues pliées dans une pâte aux bords croustillants, surmontée d'un œuf parfaitement cuit et nappée d'une sauce chili sucrée-épicée. Dorée et réconfortante.

25 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce classique des marchés de nuit taïwanais équilibre parfaitement les textures : des bords croustillants laissent place à des huîtres tendres, le tout lié par cette sauce chili sucrée-épicée iconique.

Ingrédients

huîtres fraîches 200g

oignons verts, hachés 3 tiges

farine tout usage 100g

eau 150ml

œufs 2 gros

huile végétale 4 cuillères à soupe

poivre blanc 1/2 cuillère à café

sel 1/4 cuillère à café

sauce chili taïwanaise 2 cuillères à soupe

Instructions

Préparer la pâte

Fouetter ensemble la farine et l'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. La consistance doit être épaisse comme de la crème épaisse. Incorporer les oignons verts hachés, le poivre blanc et le sel.

Cuire la base

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Verser la pâte et répartir les huîtres uniformément sur la surface. Cuire jusqu'à ce que le fond soit bien doré et croustillant, environ 3-4 minutes.

Ajouter l'œuf et retourner

Casser les œufs directement dans la poêle, répartissez-les sur la surface. Retourner soigneusement l'omelette entière - côté pâte vers le bas. Verser le reste d'huile autour des bords. Cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les œufs soient pris.