台湾風カキオムレツ
台湾の屋台で人気の料理で、ふっくらとしたカキがサクサクの生地に包まれ、完璧に焼き上げた卵の上にのせ、甘辛いチリソースで仕上げます。黄金色で満足感のある一品です。
ストーリー
台湾の夜市で定番のこの料理は、サクサクの縁から柔らかいカキへと移り変わる食感のバランスが絶妙で、あの特徴的な甘辛いチリソースがすべてをまとめ上げます。
材料
新鮮なカキ
200g
刻んだ青ネギ
3本
薄力粉
100g
水
150ml
卵
2個（大）
植物油
大さじ4
白胡椒
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
台湾風チリソース
大さじ2
作り方
1
生地を作る
薄力粉と水を滑らかになるまで混ぜ合わせます。濃度は生クリームのようにとろみがある状態にします。刻んだ青ネギ、白胡椒、塩を加えて混ぜます。
2
土台を焼く
フッ素樹脂加工のフライパンに大さじ2の油を入れて中強火で熱します。生地を流し入れ、カキを表面に均等に広げます。底がこんがりとした黄金色でサクサクになるまで、約3〜4分焼きます。
3
卵を加えてひっくり返す
卵を直接フライパンに割り入れ、表面に広げます。オムレツ全体を慎重にひっくり返し、生地側を下にします。残りの油を縁に回し入れます。卵が固まるまでさらに2〜3分焼きます。
4
盛り付ける
お皿に滑らせてのせ、くし形に切り分け、たっぷりと台湾風チリソースをかけます。熱いうちにサクサクした状態ですぐに召し上がれ。
