شوربة سمك الصفر الأصفر مع براعم الخيزران الشتوية والخردل الأخضر المخلل
حساء المأكولات البحرية من تشجيانغ الذي يجدد الطاقة، ويحفز الشهية، ويُهدِّئ العقل. مناسبٌ كدعمٍ غذائيٍّ لمن يعانون من ضعف البنية، وانخفاض تناول الطعام، والسل، والتعافي بعد العمليات الجراحية.
المكونات
سمك الصفر الأصفر (مقشور، منزوع الأحشاء، نظيف)
1 (حوالي 500 غ)
براعم الخيزران الشتوية (منقوعة، مقطعة)
30 غ
الخردل الأخضر المخلل (مغسول، مفروم)
30 غ
شحم الخنزير (مغسول، مقطع)
30 غ
البصل الأخضر
حسب الرغبة
الزنجبيل
حسب الرغبة
زيت الفول السوداني
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
المرقة
حسب الرغبة
نبيذ الطهي
حسب الرغبة
الفلفل الأبيض المطحون
حسب الرغبة
الملح
حسب الرغبة
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
أولاً، قشّر سمك الصفر الأصفر، وانزع أحشاءه، واغسله تنظيفاً تاماً. انقع براعم الخيزران الشتوية حتى تصبح طرية وقطّعها إلى شرائح. اغسل الخردل الأخضر المخلل وافرمه فرماً ناعماً. اغسل لحم الخنزير وقطّعه لاستخدامه لاحقاً.
2
التحمير على المقلاة والطبخ البطيء
سخّن زيت الفول السوداني في مقلاة، ثم أضف السمك واقلِ الجانبين لفترة وجيزة. بعد ذلك، صُبّ المرقة، وأضف براعم الخيزران الشتوية، والخردل الأخضر المخلل، ولحم الخنزير المقطّع، وسمك الصفر الأصفر، والتوابل. ارفع الحرارة حتى الغليان على نار عالية، ثم خفّفها إلى طبخ هادئ لمدة 15 دقيقة. أعد رفع الحرارة ليغلي مرة أخرى، وتخلّص من البصل الأخضر والزنجبيل، وانثر الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) والفلفل الأبيض المطحون، ورشّ زيت السمسم، وقدّم الطبق.
