冬筍と高菜の黄魚スープ
エネルギーを補い、食欲を刺激し、心を落ち着かせる浙江の海鮮スープ。体力虚弱、食欲不振、結核、術後回復期の栄養補給に適しています。
材料
黄魚（うろこを取り除き、内臓を抜き、きれいに洗う）
1匹（約500g）
冬筍（水に戻し、薄切り）
30g
高菜（洗って刻む）
30g
豚脂（洗って薄切り）
30g
ネギ
適量
生姜
適量
ピーナッツ油
適量
ごま油
適量
スープ
適量
料理酒
適量
白胡椒の粉
適量
塩
適量
味の素
適量
作り方
1
材料の下準備
まず黄魚のうろこを取り、内臓を取り除いてきれいに洗う。冬筍を柔らかくなるまで戻し、薄切りにする。高菜を洗って細かく刻む。豚肉を洗って薄切りにし、後で使用するために取っておく。
2
焼き付けと煮込み
フライパンにピーナッツ油を熱し、魚を加えて両面を軽く焼き付ける。次にスープを注ぎ、冬筍、高菜、薄切りの豚肉、黄魚、調味料を加える。強火で沸騰させ、弱火で15分間穏やかに煮込む。再び強火に戻して沸騰させ、ネギと生姜を取り除き、味の素と白胡椒の粉をふりかけ、ごま油を回しかけて供する。
