家常豆腐
家庭風の炒め煮豆腐 — 香ばしくスパイシーで、外はカリッと中は柔らか。
材料
豆腐（厚切り）
300 g
豚バラ肉（薄切り）
125 g
キクラゲ（ぬるま湯で戻す）
5 g
ネギ（ぶつ切り）
2
片栗粉（水溶き用）
1 tbsp
サラダ油
30 g
醤油
1 tbsp
料理酒
2 tbsp
豆板醤（みじん切り）
1 tbsp
塩
1 tsp
味の素
1 tsp
作り方
1
材料の準備
豆腐を厚切りにし、豚バラ肉を薄切り、ネギをぶつ切りにする。キクラゲをぬるま湯で戻し、豆板醤をみじん切りにする。
2
豆腐を焼く
中華鍋に油を熱し、豆腐の両面に焼き色がつくまで焼く。
3
煮る
中華鍋に油を少量残し、豚バラ肉を香りが立つまで炒め、みじん切りの豆板醤を加えて油が赤くなるまで炒める。醤油、料理酒、水で調味し、豆腐、キクラゲ、塩、味の素を加える。
4
とろみをつける
沸騰したら弱火にし、豆腐に味が染みるまで煮込む。ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、煮汁が少なくなるまで煮詰める。
