Sopa de Corvina Amarilla con Brotes de Bambú de Invierno y Mostaza Encurtida
Una sopa de mariscos de Zhejiang que repone energía, estimula el apetito y calma la mente. Adecuada como soporte nutricional para personas con constitución débil, ingesta reducida de alimentos, tuberculosis y recuperación postoperatoria.
Ingredientes
Corvina amarilla (escalada, eviscerada, limpia)
1 (about 500 g)
Brotes de bambú de invierno (remojados, en rodajas)
30 g
Mostaza encurtida (lavada, picada)
30 g
Grasa de cerdo (lavada, en rodajas)
30 g
Cebollas de verdeo
to taste
Jengibre
to taste
Aceite de maní
to taste
Aceite de sésamo
to taste
Caldo
to taste
Vino de cocina
to taste
Pimienta blanca molida
to taste
Sal
to taste
Glutamato monosódico
to taste
Instrucciones
1
Preparación de ingredientes
Primero escame la corvina amarilla, retire las entrañas y lave bien. Remoje los brotes de bambú de invierno hasta que estén tiernos y córtelos en rodajas. Lave la mostaza encurtida y píquela finamente. Lave el cerdo y córtelo en rodajas para usarlo más tarde.
2
Saltear y guisar a fuego lento
Caliente el aceite de maní en una sartén, agregue el pescado y fría brevemente ambos lados. Luego vierta el caldo y agregue los brotes de bambú de invierno, la mostaza encurtida, el cerdo en rodajas, la corvina amarilla y los condimentos. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento durante 15 minutos. Suba nuevamente el fuego hasta llevar a ebullición una vez más, deseche las cebollas de verdeo y el jengibre, espolvoree el glutamato monosódico y la pimienta blanca molida, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
