ضلوع الخنزير المطهوّة ببطء مع البطيخ الشتوي والفطر
ضلوع خنزير طرية مطهوّة ببطء مع بطيخ شتوي حلو وفطر أرضي في مرق ذهبي غني. كلاسيكي صيني مريح يغذي الجسم ويتمتع بنكهة كاملة.
القصة
يجمع هذا الطبق البسيط المنزلي بين ثلاثة مكونات بسيطة تصنع شيئاً مميزاً حقاً. أثناء طهي الضلوع ببطء، تطلق نكهتها اللذيذة في سائل الطهي. يصبح البطيخ الشتوي طرياً ولامعاً، يمتص كل الخير اللحمي مع إضافة حلاوة خفيفة. يضيف الفطر العمق والجودة المُرضية التي تجعل الطعام المريح مرضياً جداً. ست امتلأ مطبخك برائحة لا تصدق أثناء الطهي البطيء حتى الكمال.
المكونات
ضلوع خنزير
1.5 رطل (700 جم)
بطيخ شتوي
كوبان مكعبات
فطر بحري أو شيتاكي
كوب
زنجبيل طازج
3 شرائح
بصل أخضر
2 ساق، مفروم
خمر طهي شاوشينغ
2 ملاعق كبيرة
صلصة صويا
2 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
ماء
6-8 أكواب
الخطوات
1
تحضير الضلوع
قطع الضلوع إلى قطع بطول 2 بوصة. اشطفها جيداً تحت ماء بارد حتى يصبح صافياً، ثم جففها تماماً بمناشف ورقية. هذه الخطوة مهمة للحصول على قلي جيد لاحقاً.
2
سلق الضلوع
اغل قدراً كبيراً من الماء. أضف خمر الطهي، ثم ضع قطع الضلوع. اتركها تطبخ لمدة 3-4 دقائق - ستشاهد الرغوة ترتفع مع خروج الشوائب. صفيها واشطفها بماء دافئ، ثم اتركها جانباً.
3
تحمير الضلوع
سخن الزيت في قدر كبير أو قدر هولاندي على حرارة متوسطة عالية. أضف شرائح الزنجبيل واتركها تئزز لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحتها. أضف الضلوع المقلية وقلّبها لمدة 2-3 دقائق حتى تكت لوناً ذهبياً على الحواف.
4
طهي حتى تصبح طرية
اسكب كمية كافية من الماء لتغطية الضلوع بمقدار بوصة واحدة. أضف صلصة الصويا واتركها تغلي برفق، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة. غطها جزئياً واطبخ لمدة 45 دقيقة تقريباً، مع التحريض بين الحين والآخر، حتى تصبح الضلوع طرية بالفورك وقد تطور المرق نكهة غنية.
5
أضف الخضروات وانتهِ
أضف مكعبات البطيخ الشتوي والفطر إلى القدر. استمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يصبح البطيخ الشتوي شفافاً وامتص المرق اللذيذ. تبّل بالملح حسب الرغبة. رش البصل الأخضر المفروم وقدّم ساخناً فوق الأرز البخاري.
