Geschmorter Schweinerippchen mit Wintermelone und Pilzen

Name: Geschmorter Schweinerippchen mit Wintermelone und Pilzen
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1,5 lbs (700g) Schweinerippchen; 2 Tassen, gewürfelt Wintermelone; 1 Tasse Meerespilze oder Shiitake; 3 Scheiben frischer Ingwer; 2 Stangen, gehackt Frühlingszwiebeln; 2 Esslöffel Shaoxing-Kochwein; 2 Esslöffel Sojasauce; 2 Esslöffel Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; 6-8 Tassen Wasser

Zarte Schweinerippchen, langsam mit süßer Wintermelone und erdigen Pilzen in einer kräftigen, goldenen Brühe geschmort. Ein klassisches chinesisches Gericht, das sowohl nahrhaft als auch voller Geschmack ist.

1 Std. 35 Min.

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Geschmorter Schweinerippchen mit Wintermelone und Pilzen

Geschichte

Dieses bescheidene hausgemachte Gericht verbindet drei einfache Zutaten, die etwas ganz Besonderes schaffen. Während die Rippen sanft köcheln, geben sie ihre herzhaft-herzige Essenz an die Kochflüssigkeit ab. Die Wintermelone wird weich und seidig, nimmt all die fleischige Güte auf und fügt eine sanfte Süße hinzu. Die Pilze verleihen Tiefe und diese köstliche Umami-Qualität, die Soulfood so befriedigend macht. Ihre Küche füllt sich mit einem unglaublichen Aroma, während dies langsam zur Perfektion gart.

Zutaten

Schweinerippchen 1,5 lbs (700g)

Wintermelone 2 Tassen, gewürfelt

Meerespilze oder Shiitake 1 Tasse

frischer Ingwer 3 Scheiben

Frühlingszwiebeln 2 Stangen, gehackt

Shaoxing-Kochwein 2 Esslöffel

Sojasauce 2 Esslöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Wasser 6-8 Tassen

Anleitung

Rippchen vorbereiten

Schneiden Sie die Rippchen in 5 cm große Stücke. Spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab, bis es klar läuft, und tupfen Sie sie anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken. Dieser Schritt ist wichtig, um später ein gutes Anbraten zu erreichen.

Rippchen blanchieren

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum kräftigen Kochen. Fügen Sie den Kochwein hinzu und geben Sie dann die Rippchenstücke hinein. Lassen Sie sie 3-4 Minuten kochen – Sie werden aufsteigenden Schaum sehen, wenn Unreinheiten austreten. Gießen Sie sie ab, spülen Sie sie unter warmem Wasser ab und stellen Sie sie beiseite.

Rippchen anbraten

Erhitzen Sie Öl in einem großen Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Ingwerscheiben hinzu und lassen Sie sie etwa 30 Sekunden zischen, bis sie duften. Fügen Sie die blanchierten Rippchen hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten unter Rühren an, bis sie an den Rändern eine goldene Farbe angenommen haben.

Köcheln lassen, bis sie zart sind

Gießen Sie so viel Wasser ein, dass die Rippchen etwa 2,5 cm bedeckt sind. Fügen Sie die Sojasauce hinzu und bringen Sie sie zum sanften Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein leichtes Köcheln. Decken Sie den Topf halb ab und lassen Sie das Gericht etwa 45 Minuten garen, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis die Rippchen mit einer Gabel zart sind und die Brühe einen kräftigen Geschmack entwickelt hat.

Gemüse hinzufügen und fertigstellen

Fügen Sie die gewürfelten Wintermelone und die Pilze in den Topf. Lassen Sie es weitere 15-20 Minuten köcheln, bis die Wintermelone durchscheinend geworden ist und die herzhafte Brühe aufgesogen hat. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz. Bestreuen Sie das Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln und servieren Sie es heiß zu gedämpftem Reis.