Costillas de Cerdo Estofadas con Melón de Invierno y Setas

Name: Costillas de Cerdo Estofadas con Melón de Invierno y Setas
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1.5 lbs (700g) costillas de cerdo; 2 tazas, en cubos melón de invierno; 1 taza setas de mar o shiitake; 3 rodajas jengibre fresco; 2 tallos, picados cebolletas; 2 cucharadas vino de cocina Shaoxing; 2 cucharadas salsa de soja; 2 cucharadas aceite vegetal; al gusto sal; 6-8 tazas agua

Terneras costillas de cerdo estofadas lentamente con dulce melón de invierno y setas terrosas en un caldo rico y dorado. Un plato clásico de confort chino que es tanto nutritivo como lleno de sabor.

1 h 35 min

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Costillas de Cerdo Estofadas con Melón de Invierno y Setas

Historia

Este humilde plato casero reúne tres ingredientes simples que crean algo verdaderamente especial. A medida que las costillas se cocinan suavemente, liberan su esencia salada en el líquido de cocción. El melón de invierno se ablanda y se vuelve sedoso, absorbiendo toda esa bondad cárnica mientras añade un dulzor suave. Las setas aportan profundidad y esa calidad umami satisfactoria que hace que la comida de reconfortante sea tan gratificante. Tu cocina se llenará de un aroma increíble a medida que esto se cocina lentamente a la perfección.

Ingredientes

costillas de cerdo 1.5 lbs (700g)

melón de invierno 2 tazas, en cubos

setas de mar o shiitake 1 taza

jengibre fresco 3 rodajas

cebolletas 2 tallos, picados

vino de cocina Shaoxing 2 cucharadas

salsa de soja 2 cucharadas

aceite vegetal 2 cucharadas

sal al gusto

agua 6-8 tazas

Instrucciones

Preparar las costillas

Corte las costillas en trozos de 2 pulgadas. Enjuague minuciosamente bajo agua fría hasta que salga clara, luego séquelas completamente con toallas de papel. Este paso es importante para conseguir un buen sellado más adelante.

Escaldar las costillas

Lleve a ebullición una olla grande con agua. Añada el vino de cocina, luego agregue los trozos de costilla. Déjelos cocinar durante 3-4 minutos—verá espuma subir a medida que se liberan las impurezas. Escurrir y enjuagar con agua tibia, luego reservar.

Dorar las costillas

Caliente el aceite en una olla grande o olla holandesa a fuego medio-alto. Añada las rodajas de jengibre y déjelas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que sean fragantes. Añada las costillas escaldadas y saltee durante 2-3 minutos hasta que desarrollen un color dorado en los bordes.

Cocer a fuego lento hasta que estén tiernas

Vierta suficiente agua para cubrir las costillas por aproximadamente una pulgada. Añada la salsa de soja y lleve a un hervor suave, luego reduzca a fuego lento. Cubra parcialmente y cocine durante unos 45 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las costillas estén tiernas y el caldo haya desarrollado un rico sabor.

Añadir verduras y finalizar

Añada los cubos de melón de invierno y las setas a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos hasta que el melón de invierno se vuelva translúcido y haya absorbido el caldo salado. Sazone con sal al gusto. Espolvoree con cebolletas picadas y sirva caliente acompañado de arroz al vapor.