Crujiente de Malvavisco Matcha y Fresa
Cuadrados sin horno mantecosos que combinan malvavisco de té verde matcha terrenal con bayas ácidas, galletas crujientes y trozos de galleta.
Historia
Estos bocados masticables y crujientes son un favorito moderno chino—como un sofisticado Rice Krispie elevado con matcha y fruta liofilizada.
Ingredientes
mantequilla sin sal
50 g (4 tbsp)
polvo de matcha
5 g (1 tbsp)
malvaviscos pequeños
150 g (1½ cups)
leche en polvo entera
30 g (¼ cup)
galletas de mantequilla o pasta quebrada
100 g (roughly broken)
fresas liofilizadas
30 g (⅓ cup)
galletas sandwich de chocolate (ej. Oreos)
50 g (roughly chopped)
Instrucciones
1
Derretir la base
Derretir la mantequilla con el matcha en una sartén antiadherente a fuego lento hasta obtener una mezcla suave. Agregar los malvaviscos y revolver constantemente hasta que se derritan completamente y brillen.
2
Añadir leche en polvo
Retirar la sartén del fuego. Tamizar la leche en polvo y revolver vigorosamente hasta que la mezcla espese y esté completamente uniforme.
3
Incorporar el crujiente
Trabajar rápidamente mientras la mezcla esté tibia, incorporar las galletas rotas, las fresas liofilizadas y las galletas picadas. Revolver hasta que todo esté uniformemente cubierto.
4
Presionar y enfriar
Transferir la mezcla a un molde cuadrado de 20 cm forrado con papel pergamino. Presionar firmemente con una espátula o manos mojadas para crear una capa uniforme de aproximadamente 2 cm de grosor. Enfriar a temperatura ambiente hasta que cuaje completamente, aproximadamente 1 hora.
5
Cortar y guardar
Sacar el bloque cuajado del molde y cortar en cuadrados con un cuchillo afilado. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta una semana.
