Guimauve Croustillante Fraise-Matcha
Carrés sans cuisson au beurre, alliant la guimauve au thé vert terreux aux fruits acidulés, biscuits croquants et morceaux de cookies.
Histoire
Ces friandises moelleuses et croustillantes sont un favori moderne en Chine — comme un traité au riz soufflé sophistiqué rehaussé par le matcha et les fruits lyophilisés.
Ingrédients
beurre doux
50 g (4 c. à soupe)
poudre de matcha
5 g (1 c. à soupe)
mini-guimauves
150 g (1½ tasse)
poudre de lait entier
30 g (¼ tasse)
biscuits au beurre ou sablés
100 g (grossièrement brisés)
fraises lyophilisées
30 g (⅓ tasse)
cookies sandwichs au chocolat (ex. Oreos)
50 g (grossièrement hachés)
Instructions
1
Faire fondre la base
Faites fondre le beurre avec le matcha dans une poêle antiadhésive à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajoutez les guimauves et remuez constamment jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues et brillantes.
2
Ajouter la poudre de lait
Retirez la poêle du feu. Tamisez la poudre de lait et remuez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit épais et parfaitement uniforme.
3
Incorporer le croustillant
Travaillez rapidement tant que le mélange est tiède : incorporez les biscuits brisés, les fraises lyophilisées et les cookies hachés. Remuez jusqu'à ce que tout soit enrobé de manière uniforme.
4
Presser et laisser prendre
Transférez le mélange dans un moule carré de 20 cm (8 pouces) tapissé de papier parchemin. Tassez fermement avec une spatule ou les mains mouillées pour créer une couche uniforme d'environ 2 cm d'épaisseur. Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à ce que ce soit complètement ferme, environ 1 heure.
5
Couper et conserver
Soulevez le bloc pris du moule et coupez-le en carrés à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.
